Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com - Định hướng Forum Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN
Kết nối: VNK X - VNK groups | Nhà Tài Trợ: BhnongFood X - Bhnong groups - Đặt mua Bánh Bhnong

Trả lời chủ đề

Nội dung: <blockquote data-quote="kimkha" data-source="post: 118550">2. Trong môi trường có oxi tế bào cần ezym SOD( superoxidedimustase) và  catalase với tỉ lệ khác nhau tùy theo loài để biến đổi các yếu tố độc  hại (1 số chất của oxi: O nguyên tử, H+, OH-...) thành các chất không  độc hại:- O,H+,OH-...dưới tác dụng của SOD chuyển thành H2O2 - H2O2 dưới tác dụng của catalase chyuển thành H2O và O2.Các VSV kị khí bắt buộc không có những enzym này (do nó thiếu 1 số  coenzym hoặc nguyên tố vi lượng để tổng hợp các enzym đó) nên chỉ có thể  sống trong điều kiện không có oxi không khí.3. Quá trình lên men rượu phải giữ nhiệt độ ổn định  vì nếu nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp thì hiệu suất sinh ra rượu giảm. + pH thích hợp là : 4 - 4,5( hên xui nha).  + Tăng cho pH >7 là ko được. Vì sẽ tạo glixerin là chủ yếu. </blockquote>