Chất béo - Chỉ số axit

[h@ilua]

Mọi người giải thích giúp mình chỉ số axit là gì và để giải quyết bài tập này thì làm thế nào:

Để xà phòng hoá 100 kg dầu ăn thuộc loại triolein glixerol có chỉ số axit bằng 7 cần 14,1 kg natri hiđroxit (các phản ứng xảy ra hoàn toàn). Khối lượng muối natri thu được là
A. 108,6 kg. B. 103,511 kg.
C. 118,245 kg. D. 117,89 kg.

 

[Geumsan Market]

nKOH = 7*100/56 =12.5 mol = nNaOH (1) = nH2O
nNaOH(2) {tác dụng với triolein glixerol} =(14.1*1000/40)-12.5 = 340 mol
=> n glixerol = 1/3nNaOH(2)=340/3 mol
ADĐLBTKL: m{chất béo} + mNaOH = m{xà phòng} + m{glixerol} + mH20
<=> 100 + 14.1 = m{xà phòng} + (340/3)*92*10^-3 + 12.5*18*10^-3
=> m{xà phòng} = 103.448 (kg)

 

[ong noi loc]

Mọi người giải thích giúp mình chỉ số axit là gì và để giải quyết bài tập này thì làm thế nào:

Để xà phòng hoá 100 kg dầu ăn thuộc loại triolein glixerol có chỉ số axit bằng 7 cần 14,1 kg natri hiđroxit (các phản ứng xảy ra hoàn toàn). Khối lượng muối natri thu được là
A. 108,6 kg. B. 103,511 kg.
C. 118,245 kg. D. 117,89 kg.

Thứ nhất : Chỉ số axit là lượng axit còn dư thừa trong dd chất béo. Đó là do quá trình este hóa còn dư thừa axit béo (lượng rất nhỏ ). Trung hòa lượng axit béo này người ta sử dụng KOH , chỉ số axit được tính bằng số mg KOH để trung hòa axit béo có trong 1g Chất béo.
Thứ hai :
trong 1 g chất béo ----------dùng 7mgKOH (chỉ số = 7)
trong 100kg.......................> cần dùng 700g KOH
=> nKOH = 700 : 56 = 12,5 mol.
Đồng thời nKOH = nNaOH = 12,5mol.
=> nMuối Natri oleat =12,5
=> mMuối = 12,5 . (C17H33COONa )= 3800g
=> mAxit béo = 12,5 . 282 = 3525g
=> mEste = chất béo - axit béo = 96475 g
=> neste = 109,135mol
Ta có : este béo + 3NaOH --------> glixerol + 3muối
...........109,135..........................................307,405
=> mMuối = 307,405.304 = 99531,12 g
+ tổng khối lượng muối Na = 99531,12 + 3800 = 103331,12g gần bằng 103,3Kg