• HÃY CÙNG TẠO & THẢO LUẬN CÁC CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC [Vn Kiến Thức] - Định hướng VnKienthuc.com
    -
    Mọi kiến thức & Thông tin trên VnKienthuc chỉ mang tính chất tham khảo, Diễn đàn không chịu bất kỳ trách nhiệm liên quan
    - VnKienthuc tạm khóa đăng ký tài khoản tự động để hạn chế SEO bẩn, SPAM, quảng cáo. Chưa đăng ký, KHÁCH vẫn có thể đọc và bình luận.

Bí quyết ướp món ăn ngon

khánh ngân

New member
Xu
0
Dù là món nướng, món xào hay rang đều cần phải ướp gia vị trước khi chế biến. Công đoạn này sẽ giúp thức ăn ngấm đều và dậy mùi hấp dẫn. Nhưng ướp thức ăn thế nào cho ngon, cho dậy mùi lại là một nghệ thuật.

Dầu ô liu

Món ướp thường được dùng với dầu ô liu vì dầu ô liu có mùi thơm. Bạn cũng có thể dùng nhiều loại dầu khác (như dầu mè) hay các chất lỏng thay thế khác như sốt đậu nành, vang đỏ, vang trắng, dấm, sữa chua, mật ong, nước cốt chanh, cam hoặc hỗn hợp. Bạn cần chuẩn bị đủ hỗn hợp lỏng dùng khi ướp để ướp thịt vào. Dùng ít nhất 250ml (1 chén) nước dùng để ướp cho 1 kg thịt.

Bạn nên cho gì vào món ướp?

Đối với món ướp đơn giản, trộn các loại thảo mộc có mùi thơm với dầu ô liu, có thể thêm chút mù tạt, hẹ tây, tỏi, tiêu, ... Với rau, bạn có thể dùng cà rốt, cà chua và cần tây xẳt nhỏ hoặc xắt khoanh, chúng sẽ làm món ướp của bạn thêm đậm đà, lá nguyệt quế cũng là một lựa chọn hay. Nước cốt chanh luôn là bạn đồng hành với các món cá.


uopmonan1_tapchiamthuc.vn.jpg

Bạn nên ngâm thịt trong bao lâu?

Ướp thịt càng lâu, thịt càng ngấm gia vị. Bạn có thể ngâm nhiều ngày (nếu bạn là người Ấn Độ thích ăn nhiều gia vị chẳng hạn), ngâm cả đêm, hay chỉ vài giờ, tùy vào món bạn định chế biến. Luôn phải để món ướp trong ít nhất 1 giờ, 1 giờ là thời gian tối thiểu để thịt ngấm gia vị và nước ngâm. Nếu ướp có nước cốt chanh, bạn không được để quá lâu, nếu không nước chanh sẽ làm chín luôn món cá đến một mức độ nào đó.


uopmonan2_tapchiamthuc.vn.jpg

Món ướp không chỉ dùng cho thịt


Bạn cũng có thể ướp rau và trái cây rồi xiên que và nướng. Cắt trái cây hoặc rau thành miếng nhỏ và ngâm chúng. Với rau, dùng dầu ô liu, gia vị,… Với trái cây, dùng đường dạng nước (mật ong, si rô cây thích hay đường mía) trộn với gia vị (cây quế, cây vani, v..v...). Bạn cũng có thể thêm chút rượu rum hay rượu khác như Grand Marnier.


uopmonan3_tapchiamthuc.vn.jpg



(Theo Ẩm thực Việt Nam)
 
CHAT
  1. No shouts have been posted yet.

Chủ đề mới

VnKienthuc lúc này

Không có thành viên trực tuyến.

Định hướng

Diễn đàn VnKienthuc.com là nơi thảo luận và chia sẻ về mọi kiến thức hữu ích trong học tập và cuộc sống, khởi nghiệp, kinh doanh,...
Top