Trám đen nhồi thịt

[small star]

Trám là một trong những món ăn đặc sản của mùa thu. Trám nhồi thịt dùng ăn với cơm có vị lạ, thơm và béo ngậy, rất hấp dẫn.

Nguyên liệu: Trám đen 250g, chọn những quả to, mập, tròn đầu và đen nhánh, thịt vai 100 g, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương và hạt tiêu vừa đủ, trứng gà: một quả.

Cách làm:

- Mọc nhĩ, nấm hương ngâm, rửa sạch.

- Thịt, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ và trộn đều với trứng gà, hạt tiêu, bột canh vừa đủ.

- Trám đen muốn ăn có vị béo, hết chát cần được làm từ hôm trước. Trám mua về đem rửa sạch nhiều nước cho hết nhựa. Cho 1/2 lít nước vào nồi đun sôi, nêm khoảng 3 thìa canh muối vào khuấy đều, nhấc ra khỏi bếp để nguội còn khoảng 75 độ, cho trám vào ngập nước, đậy vung để nguyên tại chỗ (còn gọi là om trám) và để hôm sau dùng.

Trám mềm tay rồi vớt ra, bổ dọc thân quả lấy thịt, bỏ hột.

- Đắp thịt đã trộn vào nửa quả trám một, xếp vào đĩa, cho vào chõ hấp chín trong khoảng 7-10 phút.

Trám nhồi thịt dùng ăn với cơm có vị lạ, thơm và béo ngậy, rất hấp dẫn.

(Ngọc Phượng, VnExpress)