Nhận biết một số thành phần hóa học của tế bào - Nhận biết lipid
Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cơ sở khoa học, phân tích kết quả của các thí nghiệm sau nhé 
1.Thí nghiệm về sự nhũ tương hóa
–Chuẩn bị:
+ Dầu lạc, dung dịch xà phòng loãng hoặc mật động vật.
+ Ống nghiệm, pipet
– Tiến hành:
+ Lấy 2 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 4ml nước cất.
+ Thêm 3–5 giọt dầu lạc vào mỗi ống
+ Thêm 0,5ml dung dịch xà phòng loãng (hoặc vài giọt dịch mật) vào ống B
+ Lắc đều cả 2 ống, quan sát hiện tượng.
– Giải thích kết quả thu được.
– Kết luận rút ra là gì?
2.Thí nghiệm chứng minh mỡ chứa gốc glyceryl (trong triglycerid)
– Chuẩn bị:
+ Dầu lạc, tinh thể KHSO[SUB]4[/SUB], dung dịch AgNO[SUB]3[/SUB]/NH[SUB]3
[/SUB]+ Ống nghiệm, pipet, giấy lọc, ống nghiệm
– Tiến hành:
+ Cho vào ống nghiệm 2–3 giọt dầu lạc
+ Thêm một ít KHSO[SUB]4[/SUB] (khoảng 200mg)
+ Lắc đều, đun nóng mạnh tới khi có khói trắng thoát ra+ Lấy giấy lọc tẩm AgNO[SUB]3[/SUB]/NH[SUB]3[/SUB] hơ vào miệng ống nghiệm đang thoát khói, quan sát hiện tượng.
– Giải thích kết quả thu được.
– Kết luận rút ra là gì?
– Gợi ý phân tích kết quả:
+ Khi đun nóng dầu với chất lấy nước, có mùi gì đặc biệt ? Tại sao có khói trắng thoát ra?
+ Chú ý quan sát màu sắc trên tờ giấy lọc tẩm AgNO[SUB]3[/SUB]/NH[SUB]3[/SUB] hơ vào miệng ống nghiệm đang thoát khói.
+ Nếu thay dầu lạc bằng lipid không chứa glyceryl (như sáp) thì sẽ có phản ứng này hay không? Tại sao?
3.Phản ứng xà phòng hóa
– Chuẩn bị:
+ Dầu lạc, dung dịch NaOH 0,5M trong ethanol 50%, dung dịch CaCl[SUB]2[/SUB] 1%.
+ Ống nghiệm, pipet, bình nón 50ml, nồi cách thủy 100[SUP]0[/SUP]C, bếp điện.
– Tiến hành:
+ Cho 0,5ml dầu lạc vào bình nón 50ml
+ Thêm 10ml dung dịch NaOH/C[SUB]2[/SUB]H[SUB]5[/SUB]OH
+ Khuấy đều và đun cách thủy 1 giờ, nếu chưa cạn thì lấy ra đun đến khi cạn khô
+ Lấy sản phẩm ra, để nguội, thêm 20–30ml nước cất, lắc đều, quan sát
+ Lấy 2–3ml dung dịch trên vào ống nghiệm, thêm 1ml CaCl[SUB]2[/SUB] 1%, lắc đều, quan sát hiện tượng.
– Giải thích kết quả thu được.
– Kết luận rút ra là gì?
– Gợi ý phân tích kết quả:
+ Sau khi đun cạn khô bình nón, thêm nước cất vào lắc sẽ được dung dịch có màu như thế nào? Có tạo bọt không? Đó là dung dịch gì?
+ Thêm CaCl2 vào dung dịch đó thì có tạo thành kết tủa hay không?
4.Sự tạo thành axit béo tự do
– Chuẩn bị:
+ Dịch xà phòng trong bình nón 50ml còn thừa ở thí nghiệm trên, H[SUB]2[/SUB]SO[SUB]4[/SUB] đặc, ether ethylic, NaOH 0,01%.
+ Ống nghiệm, pipet, giấy quỳ, đèn cồn.– Tiến hành:
+ Thêm vài giọt H[SUB]2[/SUB]SO[SUB]4[/SUB] đặc vào dung dịch xà phòng trong bình nón cho tới khi môi trường có pH axit (thử pH bằng giấy quỳ tím), quan sát hiện tượng.
+ Đun hỗn hợp đến sôi, xuất hiện lớp chất lỏng nổi trên bề mặt.
+ Tách riêng lớp chất lỏng nổi đó, hòa tan trong 5ml ether ethylic.
+ Lấy 1ml dịch trên cho vào ống nghiệm, thêm vài giọt phenol phtalein, thêm NaOH 0,01% tới khi dung dịch có màu hồng.
+ Thêm từ từ dung dịch hòa tan trong ether ở trên, quan sát sự đổi màu dung dịch.
– Giải thích kết quả thu được.
– Kết luận rút ra là gì?
Sưu tầm*
–Chuẩn bị:
+ Dầu lạc, dung dịch xà phòng loãng hoặc mật động vật.
+ Ống nghiệm, pipet
– Tiến hành:
+ Lấy 2 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 4ml nước cất.
+ Thêm 3–5 giọt dầu lạc vào mỗi ống
+ Thêm 0,5ml dung dịch xà phòng loãng (hoặc vài giọt dịch mật) vào ống B
+ Lắc đều cả 2 ống, quan sát hiện tượng.
– Giải thích kết quả thu được.
– Kết luận rút ra là gì?
2.Thí nghiệm chứng minh mỡ chứa gốc glyceryl (trong triglycerid)
– Chuẩn bị:
+ Dầu lạc, tinh thể KHSO[SUB]4[/SUB], dung dịch AgNO[SUB]3[/SUB]/NH[SUB]3
[/SUB]+ Ống nghiệm, pipet, giấy lọc, ống nghiệm
– Tiến hành:
+ Cho vào ống nghiệm 2–3 giọt dầu lạc
+ Thêm một ít KHSO[SUB]4[/SUB] (khoảng 200mg)
+ Lắc đều, đun nóng mạnh tới khi có khói trắng thoát ra+ Lấy giấy lọc tẩm AgNO[SUB]3[/SUB]/NH[SUB]3[/SUB] hơ vào miệng ống nghiệm đang thoát khói, quan sát hiện tượng.
– Giải thích kết quả thu được.
– Kết luận rút ra là gì?
– Gợi ý phân tích kết quả:
+ Khi đun nóng dầu với chất lấy nước, có mùi gì đặc biệt ? Tại sao có khói trắng thoát ra?
+ Chú ý quan sát màu sắc trên tờ giấy lọc tẩm AgNO[SUB]3[/SUB]/NH[SUB]3[/SUB] hơ vào miệng ống nghiệm đang thoát khói.
+ Nếu thay dầu lạc bằng lipid không chứa glyceryl (như sáp) thì sẽ có phản ứng này hay không? Tại sao?
3.Phản ứng xà phòng hóa
– Chuẩn bị:
+ Dầu lạc, dung dịch NaOH 0,5M trong ethanol 50%, dung dịch CaCl[SUB]2[/SUB] 1%.
+ Ống nghiệm, pipet, bình nón 50ml, nồi cách thủy 100[SUP]0[/SUP]C, bếp điện.
– Tiến hành:
+ Cho 0,5ml dầu lạc vào bình nón 50ml
+ Thêm 10ml dung dịch NaOH/C[SUB]2[/SUB]H[SUB]5[/SUB]OH
+ Khuấy đều và đun cách thủy 1 giờ, nếu chưa cạn thì lấy ra đun đến khi cạn khô
+ Lấy sản phẩm ra, để nguội, thêm 20–30ml nước cất, lắc đều, quan sát
+ Lấy 2–3ml dung dịch trên vào ống nghiệm, thêm 1ml CaCl[SUB]2[/SUB] 1%, lắc đều, quan sát hiện tượng.
– Giải thích kết quả thu được.
– Kết luận rút ra là gì?
– Gợi ý phân tích kết quả:
+ Sau khi đun cạn khô bình nón, thêm nước cất vào lắc sẽ được dung dịch có màu như thế nào? Có tạo bọt không? Đó là dung dịch gì?
+ Thêm CaCl2 vào dung dịch đó thì có tạo thành kết tủa hay không?
4.Sự tạo thành axit béo tự do
– Chuẩn bị:
+ Dịch xà phòng trong bình nón 50ml còn thừa ở thí nghiệm trên, H[SUB]2[/SUB]SO[SUB]4[/SUB] đặc, ether ethylic, NaOH 0,01%.
+ Ống nghiệm, pipet, giấy quỳ, đèn cồn.– Tiến hành:
+ Thêm vài giọt H[SUB]2[/SUB]SO[SUB]4[/SUB] đặc vào dung dịch xà phòng trong bình nón cho tới khi môi trường có pH axit (thử pH bằng giấy quỳ tím), quan sát hiện tượng.
+ Đun hỗn hợp đến sôi, xuất hiện lớp chất lỏng nổi trên bề mặt.
+ Tách riêng lớp chất lỏng nổi đó, hòa tan trong 5ml ether ethylic.
+ Lấy 1ml dịch trên cho vào ống nghiệm, thêm vài giọt phenol phtalein, thêm NaOH 0,01% tới khi dung dịch có màu hồng.
+ Thêm từ từ dung dịch hòa tan trong ether ở trên, quan sát sự đổi màu dung dịch.
– Giải thích kết quả thu được.
– Kết luận rút ra là gì?
Sưu tầm*
Sửa lần cuối bởi điều hành viên:
