rái cóc chỉ có ở Nam Bộ, từ loại trái dân dã này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, như gỏi cóc, cóc chua ngọt, mứt cóc...Trái cóc đang vào mùa, mình sẽ làm món ô mai cóc nhé. Món này vừa ngon miệng, vừa có nhiều vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch trong mùa cảm cúm.
Nguyên liệu:
- 1kg cóc xanh, trái càng to càng ngon
- 300gr đường
- 30gr muối
- 100gr gừng tươi
Cách làm :
Bước 1:
- Trước tiên là gọt sạch vỏ cóc rồi tách ra thành từng miếng nhỏ (Chú ý nên gọt vỏ
dày một chút để ô mai không bị xơ).
Bước 2:
- Ngâm cóc trong nước muối để bớt chua, khoảng 2 – 3 tiếng.
Bước 3:
- Phơi cóc ra ngoài nắng khoảng một ngày.
Nếu hôm nào không có nắng thì phải phơi khoảng 2 ngày
Bước 4:
- Rửa lại cóc một lần nữa cho sạch bụi.
Bước 5:
- Gừng tưoi để nguyên vỏ rửa sạch, giã nhỏ
Bước 6:
- Đun sôi đường với 100ml nước. Nhớ cho một nhúm muối vào để ô mai không
biến thành mứt
Bước 7:
- Cho cóc và gừng vào đun với nước đường trên lửa nhỏ trong khoảng 40’ rồi vớt
ra để nguội là xong. Bỏ vào keo ăn dần
Yêu cầu thành phẩm : Ô mai có vị chua, mặn, ngọt rất vừa chứ không ngọt như mứt …
Theo CAO
- 1kg cóc xanh, trái càng to càng ngon
- 300gr đường
- 30gr muối
- 100gr gừng tươi
Cách làm :
Bước 1:
- Trước tiên là gọt sạch vỏ cóc rồi tách ra thành từng miếng nhỏ (Chú ý nên gọt vỏ
dày một chút để ô mai không bị xơ).
Bước 2:
- Ngâm cóc trong nước muối để bớt chua, khoảng 2 – 3 tiếng.
Bước 3:
- Phơi cóc ra ngoài nắng khoảng một ngày.
Nếu hôm nào không có nắng thì phải phơi khoảng 2 ngày
Bước 4:
- Rửa lại cóc một lần nữa cho sạch bụi.
Bước 5:
- Gừng tưoi để nguyên vỏ rửa sạch, giã nhỏ
Bước 6:
- Đun sôi đường với 100ml nước. Nhớ cho một nhúm muối vào để ô mai không
biến thành mứt
Bước 7:
- Cho cóc và gừng vào đun với nước đường trên lửa nhỏ trong khoảng 40’ rồi vớt
ra để nguội là xong. Bỏ vào keo ăn dần
Yêu cầu thành phẩm : Ô mai có vị chua, mặn, ngọt rất vừa chứ không ngọt như mứt …
Theo CAO
