Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com - Định hướng Forum Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN
Kết nối: VNK X - VNK groups | Nhà Tài Trợ: BhnongFood X - Bhnong groups - Đặt mua Bánh Bhnong

Trả lời chủ đề

Nội dung: <blockquote data-quote="ThangLongVN" data-source="post: 16741" data-attributes="member: 12833">         Chè chén Hà Nội                           Chè chén có lẽ là thức uống bình dân và phổ biến nhất ở thủ  đô Hà Nội, hơn bất kỳ tỉnh thành nào khác trong cả nước. Khách phương xa  thăm thú Hà Nội mà chưa từng ngồi vỉa hè uống chè chén thì quả là một  thiếu sót vậy.                 <img src="https://dantri.vcmedia.vn/Uploaded/2010/04/02/3f2che-020410.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" />  Từ "chè chén" không mang nghĩa đánh chén, ăn uống, cỗ bàn. Chè  chén có nghĩa là nước chè bán từng chén. Mãi đến năm 1974, khi lên Hà  Nội học đại học tôi mới biết "chè chén" cụ thể ra sao. Khi đó, khắp Hà  Nội chỗ nào cũng nhan nhản những hàng chè chén: cửa ga, sân ga, bến ôtô,  trên các vỉa hè, đầu phố, ngách nhỏ, giữa chợ, cổng các xí nghiệp,  trường học... Ngay cổng ký túc xá Mễ Trì nơi tôi ở cũng có đến bốn năm  hàng chè chén.   Quán nước mà các bạn tôi và tôi hay ngồi là quán bà Kiền. Hàng  của bà dựng bằng mấy cái cọc tre, có tấm liếp che ở trên, mùa đông có  quây thêm một mảng nylon cũ, một cái bàn ghép lại bằng máy tấm gỗ đẽo  gọt sơ sài, thời gian và bụi bặm làm cho nó đen kít lại, mấy chiếc ghế  băng quây ở ba phía cũng thế, "ghế" ở đây là một thanh gỗ được đục lỗ ở  hai đầu, mỗi đầu hai lỗ, để tra vào đấy bốn cái chân bằng gỗ hay bằng  tre, thấp lè tè, ngang tầm với cái bàn. Trên bàn có để máy cái lọ vẫn  dùng để nuôi cá vàng, đựng chè lam, một lọ bé hơn cũng hình dáng như thế  nhưng thuỷ tinh trong hơn, không xanh và lắm bọt như cái lọ to, đựng  kẹo dồi, một cái nữa hình trụ đựng kẹo lạc với kẹo vừng, mấy bó thuốc lá  cuộn, gọi là thuốc Con Gà, một bao thuốc Điện Biên, một bao thuốc Tam  Đảo và một bao thuốc Sa Pa, mấy cái chén vại.   Năm xu một chén nước chè, một hào một cái kẹo lạc, kẹo đồi hoặc  hai miếng chè lam hoặc hai điếu thuốc cuộn. Chè pha sẵn trong ấm, ủ  trong dành tích, một thứ nước màu nâu chan chát dìu dịu. Cơm nhà bếp  chẳng có gì, lúc nào cũng vơi nửa một, nước uống để ở cửa nhà bếp là  nước gạo rang pha loãng toẹt lúc nào cũng có mùi nước rửa bát, thành ra  ăn cơm xong mà được một chén nước chè như thế quả là điều đáng mơ ước.  Học bổng sinh viên mỗi tháng mười lăm đồng đã đổ hết vào tiền ăn, gia  đình cho thêm mươi, mười lăm đồng là nhiều, cũng phải lo đi lại, mua  sắm, đóng góp thứ nọ thứ kia. Một anh vừa hé ra ý định đi uống nước chè  lập tức có ba bốn anh xung phong đi theo luôn, có khi chỉ có năm sáu hào  trong túi đến bảy tám anh bá vai bá cổ nhau đi dọc ký túc xá, mặt mày  hớn hở, người chủ chi thót hết cả tim, mỗi người một chén nước chè lại  thêm một cái chè lam nữa thì biết đào đâu ra tiền mà trả cho bà chủ  quán?  <img src="https://dantri.vcmedia.vn/Uploaded/2010/04/02/che-020410-1.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" />  Uống nước chè ăn chè lam xem ra có lý hơn cả. Những miếng chè  lam ép mỏng cắt ra từng miếng vuông vuông bằng hai đầu ngón tay đen xì  xì, lốm đốm trắng, khô như miếng da giày, nhai mãi mới hết, vừa có cái  ngọt của đường, cái quậy của lạc, bột ngô, vừa có vị thơm cay của gừng.  Lại một anh chàng tỏ ra sành điệu cầm miếng chè lam gõ gõ vào chiếc lọ  thủy tinh hoặc lên cái mặt bàn gỗ đen xì, để cho bột ngô bám quanh chiếc  kẹo rơi ra, trước khi từ tốn cắn một miếng, vừa nhai vừa chiêu một ngụm  nước chè.   Anh sinh viên quê ở tỉnh xa sau khi về nghỉ hay nghỉ tết lên  trường, rời bến xe điện Thanh Xuân đi thêm một đoạn đường chạy giữa  những cánh đồng nước mênh mông, tay xách túi quần áo và dăm ba thứ quà  từ quê nhà, sẵn có tí tiền còm anh ta dừng nghỉ chân ở ngay cái quán  trước cổng ký túc. Có mấy người bạn quen đang đứng phất phớt gần đấy,  thế là một bữa tiệc được mở ra. Cái quán chè chén thời ấy vừa như một  cái căng tin vừa như một câu lạc bộ. Ngồi ở đấy người ta nghe được đủ  thứ chuyện trên đời, từ những câu kháo vặt, những chuyện bông phèng đến  những lời tâm tình, cả những vấn đề về văn chương, học thuật. Bạn ở  trường khác đến chơi, ngồi tiếp nhau ở quán. Chia tay nhau, tiễn biệt  cũng lôi nhau ra quán. Chẳng hiểu sao có những anh, không biết kiếm đâu  ra tiền, suốt ngày ngồi quán. Các thầy giáo thỉnh thoảng cũng ngồi uống  nước với học trò.   Những quán nước chè như vậy có ở khắp mọi nơi trong thành phố Hà  Nội, cái thì phơi ra giữa vỉa hè, cái thì thu vào trong một căn nhà  nhỏ. Về sau ở các tỉnh thành miền Bắc, ở ngay cả giữa sân ga Sài Gòn  cũng có, nhưng không đâu có mật độ dày đặc, có vẻ xuyềnh xoàng và kỳ bí  như những quán nước chè ở Hà Nội.   Bây giờ đời sống cao hơn gấp bao nhiều lần trước đây, có nhiều  thứ giải khát khác nhau nhưng sự đông đúc của các quán nước chè vẫn  không hề giảm. Hình như Hà Nội mở ra đến đâu là quán nước chè mọc ra đến  đó, bắt đầu là cùng với các công trình xây dựng sau sinh sôi nẩy nở  thêm khi các nhà cao tầng biến thành khu dân cư. Những cái quán cũng như  ở thế kỷ trước: một cái ấm ủ trong dành tích, vài cái chén, mấy bao  thuốc lá, mấy cái lọ kẹo và thêm nữa thứ không thể thiếu được là một cái  điếu cày. Có khác đi một chút là thuốc là bây giờ là thuốc là có đầu  lọc, thêm mấy thanh kẹo cao su, mấy chai La Vie...   Với riêng tôi, thích nhất là các quán nước chè ở Hà Nội quán nào  cũng có điếu để hút thuốc, uống một chén nước, ngồi đến mọt ghế cũng  không hề sao!  Theo Thế giới ẩm thực/Mónngonhanoi </blockquote>

Tên

Mã xác nhận