Trang chủ
Bài viết mới
Diễn đàn
Bài mới trên hồ sơ
Hoạt động mới nhất
VIDEO
Mùa Tết
Văn Học Trẻ
Văn Học News
Media
New media
New comments
Search media
Đại Học
Đại cương
Chuyên ngành
Triết học
Kinh tế
KHXH & NV
Công nghệ thông tin
Khoa học kĩ thuật
Luận văn, tiểu luận
Phổ Thông
Lớp 12
Ngữ văn 12
Lớp 11
Ngữ văn 11
Lớp 10
Ngữ văn 10
LỚP 9
Ngữ văn 9
Lớp 8
Ngữ văn 8
Lớp 7
Ngữ văn 7
Lớp 6
Ngữ văn 6
Tiểu học
Thành viên
Thành viên trực tuyến
Bài mới trên hồ sơ
Tìm trong hồ sơ cá nhân
Credits
Transactions
Xu: 0
Đăng nhập
Đăng ký
Có gì mới?
Tìm kiếm
Tìm kiếm
Chỉ tìm trong tiêu đề
Bởi:
Hoạt động mới nhất
Đăng ký
Menu
Đăng nhập
Đăng ký
Install the app
Cài đặt
Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com -
Định hướng Forum
Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN Kết nối:
VNK X
-
VNK groups
| Nhà Tài Trợ:
BhnongFood X
-
Bhnong groups
-
Đặt mua Bánh Bhnong
VĂN HÓA - ĐỜI SỐNG
NỘI TRỢ
Cách Làm Hủ Tiếu Nam Vang-Dinh Duong Từ Trứng
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
You are using an out of date browser. It may not display this or other websites correctly.
You should upgrade or use an
alternative browser
.
Trả lời chủ đề
Nội dung
<blockquote data-quote="quocthai122" data-source="post: 111128" data-attributes="member: 212209"><p><strong><span style="color: red">[FONT=&amp]Cách Làm H[/FONT]</span></strong><strong><span style="color: red">[FONT=&amp]ủ[/FONT]</span></strong><strong><span style="color: red">[FONT=&amp] Ti[/FONT]</span></strong><strong><span style="color: red">[FONT=&amp]ế[/FONT]</span></strong><strong><span style="color: red">[FONT=&amp]u Nam Vang[/FONT]</span></strong></p><p></p><p><strong>[FONT=&amp]Nguyên li[/FONT]</strong><strong>[FONT=&amp]ệ[/FONT]</strong><strong>[FONT=&amp]u:[/FONT]</strong></p><p>- 1,5 kg x[FONT=&amp]ươ[/FONT]ng gà ho[FONT=&amp]ặ[/FONT]c heo, bò đ[FONT=&amp]ể[/FONT] n[FONT=&amp]ấ[/FONT]u n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c lèo </p><p></p><p>- 1kg h[FONT=&amp]ủ[/FONT] ti[FONT=&amp]ế[/FONT]u dai (b[FONT=&amp]ộ[/FONT]t l[FONT=&amp]ọ[/FONT]c) t[FONT=&amp]ươ[/FONT]i ho[FONT=&amp]ặ[/FONT]c khô </p><p>- 450g tôm b[FONT=&amp]ạ[/FONT]c </p><p>- 500kg th[FONT=&amp]ị[/FONT]t heo n[FONT=&amp]ạ[/FONT]c l[FONT=&amp]ư[/FONT]ng </p><p>- 250g gan heo (tuỳ ý). </p><p>- 1/2 chén tôm khô </p><p>- 1 con khô m[FONT=&amp]ự[/FONT]c </p><p>- d[FONT=&amp]ầ[/FONT]u ăn, n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c m[FONT=&amp]ắ[/FONT]m </p><p>- T[FONT=&amp]ỏ[/FONT]i vài tép</p><p>- B[FONT=&amp]ộ[/FONT]t xá xíu có bán [FONT=&amp]ở[/FONT] ti[FONT=&amp]ệ[/FONT]m VN, á Đông.</p><p>- Chanh, [FONT=&amp]ớ[/FONT]t, hành lá, ngò, c[FONT=&amp]ầ[/FONT]n ta (tuỳ ý) </p><p>- Mu[FONT=&amp]ố[/FONT]i, tiêu, đ[FONT=&amp]ườ[/FONT]ng, b[FONT=&amp]ộ[/FONT]t ng[FONT=&amp]ọ[/FONT]t (tuỳ ý)</p><p>- 2 c[FONT=&amp]ủ[/FONT] hành tây</p><p>- 10 c[FONT=&amp]ủ[/FONT] hành đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] (tím) nh[FONT=&amp]ỏ[/FONT] - Giá, h[FONT=&amp]ẹ[/FONT]</p><p><strong>[FONT=&amp]Th[/FONT]</strong><strong>[FONT=&amp]ự[/FONT]</strong><strong>[FONT=&amp]c hi[/FONT]</strong><strong>[FONT=&amp]ệ[/FONT]</strong><strong>[FONT=&amp]n:[/FONT]</strong></p><p></p><p>N[FONT=&amp]ấ[/FONT]u n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c lèo: </p><p></p><p>-X[FONT=&amp]ươ[/FONT]ng r[FONT=&amp]ử[/FONT]a n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c mu[FONT=&amp]ố[/FONT]i cho s[FONT=&amp]ạ[/FONT]ch. B[FONT=&amp]ắ[/FONT]c lên b[FONT=&amp]ế[/FONT]p lu[FONT=&amp]ộ[/FONT]c cho sôi bùng lên, v[FONT=&amp]ớ[/FONT]t b[FONT=&amp]ọ[/FONT]t th[FONT=&amp]ườ[/FONT]ng xuyên cho n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c trong. </p><p>- Tôm khô r[FONT=&amp]ử[/FONT]a s[FONT=&amp]ạ[/FONT]ch. </p><p>- M[FONT=&amp]ự[/FONT]c n[FONT=&amp]ướ[/FONT]ng, xé nh[FONT=&amp]ỏ[/FONT]. </p><p>- 1 c[FONT=&amp]ủ[/FONT] hành tây ch[FONT=&amp]ẻ[/FONT] đôi. T[FONT=&amp]ấ[/FONT]t c[FONT=&amp]ả[/FONT] b[FONT=&amp]ỏ[/FONT] vào n[FONT=&amp]ồ[/FONT]i n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c lèo. Nêm m[FONT=&amp]ắ[/FONT]m, mu[FONT=&amp]ố[/FONT]i, đ[FONT=&amp]ườ[/FONT]ng, b[FONT=&amp]ọ[/FONT]t ng[FONT=&amp]ọ[/FONT]t cho v[FONT=&amp]ừ[/FONT]a mi[FONT=&amp]ệ[/FONT]ng. 1 c[FONT=&amp]ủ[/FONT] còn l[FONT=&amp]ạ[/FONT]i, x[FONT=&amp]ắ[/FONT]t m[FONT=&amp]ỏ[/FONT]ng b[FONT=&amp]ỏ[/FONT] lên m[FONT=&amp]ặ[/FONT]t v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i hành ngò. Gi[FONT=&amp]ữ[/FONT] n[FONT=&amp]ồ[/FONT]i n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c lèo sôi âm [FONT=&amp]ỉ[/FONT] cho đ[FONT=&amp]ế[/FONT]n lúc ăn. </p><p>Nhân th[FONT=&amp]ị[/FONT]t: </p><p>-1/2 th[FONT=&amp]ị[/FONT]t đem xay. [FONT=&amp]Ướ[/FONT]p hành, t[FONT=&amp]ỏ[/FONT]i, tiêu, mu[FONT=&amp]ố[/FONT]i. R[FONT=&amp]ồ[/FONT]i đem xào v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i d[FONT=&amp]ầ[/FONT]u ăn. B[FONT=&amp]ỏ[/FONT] vào n[FONT=&amp]ồ[/FONT]i n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c lèo ho[FONT=&amp]ặ[/FONT]c b[FONT=&amp]ỏ[/FONT] lên tô khi d[FONT=&amp]ọ[/FONT]n ăn, tuỳ ý thích. </p><p>- 1/2 th[FONT=&amp]ị[/FONT]t [FONT=&amp]ướ[/FONT]p v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i b[FONT=&amp]ộ[/FONT]t xá xíu, vài gi[FONT=&amp]ờ[/FONT] cho th[FONT=&amp]ấ[/FONT]m. R[FONT=&amp]ồ[/FONT]i b[FONT=&amp]ỏ[/FONT] vào ch[FONT=&amp]ả[/FONT]o v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i d[FONT=&amp]ầ[/FONT]u ăn lên b[FONT=&amp]ế[/FONT]p, xíu cho th[FONT=&amp]ị[/FONT]t chín ráo. Đ[FONT=&amp]ể[/FONT] ngu[FONT=&amp]ộ[/FONT]i, x[FONT=&amp]ắ[/FONT]t lát m[FONT=&amp]ỏ[/FONT]ng v[FONT=&amp]ừ[/FONT]a mi[FONT=&amp]ế[/FONT]ng ăn. </p><p>- N[FONT=&amp]ế[/FONT]u thích gan, thì lu[FONT=&amp]ộ[/FONT]c v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i tí mu[FONT=&amp]ố[/FONT]i cho chín. V[FONT=&amp]ớ[/FONT]t ra, r[FONT=&amp]ồ[/FONT]i x[FONT=&amp]ắ[/FONT]t m[FONT=&amp]ỏ[/FONT]ng. Đ[FONT=&amp]ậ[/FONT]y l[FONT=&amp]ạ[/FONT]i, không thì gan khô đi. </p><p>- Tôm có th[FONT=&amp]ể[/FONT] tr[FONT=&amp]ụ[/FONT]ng trong n[FONT=&amp]ồ[/FONT]i n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c lèo, v[FONT=&amp]ớ[/FONT]t ra l[FONT=&amp]ộ[/FONT]t v[FONT=&amp]ỏ[/FONT], ch[FONT=&amp]ừ[/FONT]a đuôi l[FONT=&amp]ạ[/FONT]i. Nh[FONT=&amp]ớ[/FONT] l[FONT=&amp]ấ[/FONT]y đ[FONT=&amp]ườ[/FONT]ng ru[FONT=&amp]ộ[/FONT]t tôm trên l[FONT=&amp]ư[/FONT]ng ra cho s[FONT=&amp]ạ[/FONT]ch s[FONT=&amp]ẽ[/FONT]. Đ[FONT=&amp]ể[/FONT] chung tôm, th[FONT=&amp]ị[/FONT]t xá xíu, th[FONT=&amp]ị[/FONT]t xay, gan cùng m[FONT=&amp]ộ[/FONT]t đĩa. </p><p>- Hành ta l[FONT=&amp]ộ[/FONT]t v[FONT=&amp]ỏ[/FONT], bào m[FONT=&amp]ỏ[/FONT]ng, cùng t[FONT=&amp]ỏ[/FONT]i b[FONT=&amp]ằ[/FONT]m xào lên v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i d[FONT=&amp]ầ[/FONT]u ăn cho th[FONT=&amp]ơ[/FONT]m, đ[FONT=&amp]ừ[/FONT]ng đ[FONT=&amp]ể[/FONT] cháy. Đ[FONT=&amp]ổ[/FONT] ra chén, khi ăn múc m[FONT=&amp]ộ[/FONT]t mu[FONT=&amp]ỗ[/FONT]ng hành phi t[FONT=&amp]ỏ[/FONT]i b[FONT=&amp]ỏ[/FONT] vào trên m[FONT=&amp]ặ[/FONT]t tô h[FONT=&amp]ủ[/FONT] ti[FONT=&amp]ế[/FONT]u. </p><p>H[FONT=&amp]ủ[/FONT] ti[FONT=&amp]ế[/FONT]u: Khô thì ngâm n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c [FONT=&amp]ấ[/FONT]m, r[FONT=&amp]ồ[/FONT]i khi ăn tr[FONT=&amp]ụ[/FONT]ng v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c sôi . Còn h[FONT=&amp]ủ[/FONT] ti[FONT=&amp]ế[/FONT]u t[FONT=&amp]ươ[/FONT]i thì ch[FONT=&amp]ỉ[/FONT] c[FONT=&amp]ầ[/FONT]n tr[FONT=&amp]ụ[/FONT]ng v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c sôi khi ăn. </p><p>Rau: Tuỳ theo s[FONT=&amp]ở[/FONT] thích, có ng[FONT=&amp]ườ[/FONT]i dùng c[FONT=&amp]ầ[/FONT]n ta, có ng[FONT=&amp]ườ[/FONT]i thích h[FONT=&amp]ẹ[/FONT]. Dù h[FONT=&amp]ẹ[/FONT] hay c[FONT=&amp]ầ[/FONT]n đ[FONT=&amp]ề[/FONT]u c[FONT=&amp]ắ[/FONT]t khúc cho d[FONT=&amp]ễ[/FONT] ăn. Chanh [FONT=&amp]ớ[/FONT]t, c[FONT=&amp]ắ[/FONT]t mi[FONT=&amp]ế[/FONT]ng. Giá tr[FONT=&amp]ụ[/FONT]ng ho[FONT=&amp]ặ[/FONT]c s[FONT=&amp]ố[/FONT]ng tuỳ ý thích. </p><p></p><p></p><p></p><p>Tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng là lo[FONT=&amp]ạ[/FONT]i th[FONT=&amp]ứ[/FONT]c ăn có giá tr[FONT=&amp]ị[/FONT] <strong>[FONT=&amp]dinh duong[/FONT]</strong> đ[FONT=&amp]ặ[/FONT]c bi[FONT=&amp]ệ[/FONT]t cao. trong tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng có đ[FONT=&amp]ủ[/FONT] ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t đ[FONT=&amp]ạ[/FONT]m, ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t béo, vitamin, ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t khoáng, các men và hoocmôn.</p><p>T[FONT=&amp]ỉ[/FONT] l[FONT=&amp]ệ[/FONT] các ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t <strong>[FONT=&amp]dinh duong[/FONT]</strong> trong tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng t[FONT=&amp]ươ[/FONT]ng quan v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i nhau r[FONT=&amp]ấ[/FONT]t thích h[FONT=&amp]ợ[/FONT]p, cân đ[FONT=&amp]ố[/FONT]i. Thành ph[FONT=&amp]ầ[/FONT]n c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng có lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] và lòng tr[FONT=&amp]ắ[/FONT]ng. Lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] là thành ph[FONT=&amp]ầ[/FONT]n quan tr[FONT=&amp]ọ[/FONT]ng nh[FONT=&amp]ấ[/FONT]t c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng trong đó t[FONT=&amp]ậ[/FONT]p trung ph[FONT=&amp]ầ[/FONT]n ch[FONT=&amp]ủ[/FONT] y[FONT=&amp]ế[/FONT]u c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a các ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t dinh d[FONT=&amp]ưỡ[/FONT]ng. Lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng gà có 13,6% đ[FONT=&amp]ạ[/FONT]m, 29,8% béo và 1,6% ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t khoáng. </p><p></p><p>Ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t đ[FONT=&amp]ạ[/FONT]m trong lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng có thành ph[FONT=&amp]ầ[/FONT]n các acid amin t[FONT=&amp]ố[/FONT]t nh[FONT=&amp]ấ[/FONT]t, hoàn thi[FONT=&amp]ệ[/FONT]n nh[FONT=&amp]ấ[/FONT]t. Lòng tr[FONT=&amp]ắ[/FONT]ng chi[FONT=&amp]ế[/FONT]m ph[FONT=&amp]ầ[/FONT]n l[FONT=&amp]ớ[/FONT]n là n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c, có 10,3% ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t đ[FONT=&amp]ạ[/FONT]m, béo và ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t khoáng r[FONT=&amp]ấ[/FONT]t th[FONT=&amp]ấ[/FONT]p. Ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t đ[FONT=&amp]ạ[/FONT]m c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng ch[FONT=&amp]ủ[/FONT] y[FONT=&amp]ế[/FONT]u thu[FONT=&amp]ộ[/FONT]c lo[FONT=&amp]ạ[/FONT]i đ[FONT=&amp]ơ[/FONT]n gi[FONT=&amp]ả[/FONT]n và n[FONT=&amp]ằ[/FONT]m [FONT=&amp]ở[/FONT] tr[FONT=&amp]ạ[/FONT]ng thái hoà tan, ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t đ[FONT=&amp]ạ[/FONT]m c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a lòng tr[FONT=&amp]ắ[/FONT]ng ch[FONT=&amp]ủ[/FONT] y[FONT=&amp]ế[/FONT]u là Albumin và cũng có thành ph[FONT=&amp]ầ[/FONT]n các axit amin t[FONT=&amp]ươ[/FONT]ng đ[FONT=&amp]ố[/FONT]i toàn di[FONT=&amp]ệ[/FONT]n. Ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t đ[FONT=&amp]ạ[/FONT]m c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng là ngu[FONT=&amp]ồ[/FONT]n r[FONT=&amp]ấ[/FONT]t t[FONT=&amp]ố[/FONT]t các acid amin c[FONT=&amp]ầ[/FONT]n thi[FONT=&amp]ế[/FONT]t có nhi[FONT=&amp]ề[/FONT]u vai trò quan tr[FONT=&amp]ọ[/FONT]ng trong c[FONT=&amp]ơ[/FONT] th[FONT=&amp]ể[/FONT], đ[FONT=&amp]ặ[/FONT]c bi[FONT=&amp]ệ[/FONT]t c[FONT=&amp]ầ[/FONT]n thi[FONT=&amp]ế[/FONT]t cho s[FONT=&amp]ự[/FONT] phát tri[FONT=&amp]ể[/FONT]n c[FONT=&amp]ả[/FONT] v[FONT=&amp]ề[/FONT] cân n[FONT=&amp]ặ[/FONT]ng và chi[FONT=&amp]ề[/FONT]u cao c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a tr[FONT=&amp]ẻ[/FONT]. </p><p></p><p>Tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng có ngu[FONT=&amp]ồ[/FONT]n ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t béo r[FONT=&amp]ấ[/FONT]t quý đó là Lecithin. Lecithin th[FONT=&amp]ườ[/FONT]ng có ít [FONT=&amp]ở[/FONT] các th[FONT=&amp]ự[/FONT]c ph[FONT=&amp]ẩ[/FONT]m khác, nó tham gia vào thành ph[FONT=&amp]ầ[/FONT]n các t[FONT=&amp]ế[/FONT] bào và d[FONT=&amp]ị[/FONT]ch th[FONT=&amp]ể[/FONT] c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a t[FONT=&amp]ổ[/FONT] ch[FONT=&amp]ứ[/FONT]c đ[FONT=&amp]ặ[/FONT]c bi[FONT=&amp]ệ[/FONT]t là t[FONT=&amp]ổ[/FONT] ch[FONT=&amp]ứ[/FONT]c não. Nhi[FONT=&amp]ề[/FONT]u nghiên c[FONT=&amp]ứ[/FONT]u cho th[FONT=&amp]ấ[/FONT]y Lecithin có tác d[FONT=&amp]ụ[/FONT]ng đi[FONT=&amp]ề[/FONT]u hoà l[FONT=&amp]ượ[/FONT]ng cholesterol, ngăn ng[FONT=&amp]ừ[/FONT]a tích lu[FONT=&amp]ỹ[/FONT] cholesterol , thúc đ[FONT=&amp]ẩ[/FONT]y quá trình phân tách và bài xu[FONT=&amp]ấ[/FONT]t nó ra kh[FONT=&amp]ỏ[/FONT]i c[FONT=&amp]ơ[/FONT] th[FONT=&amp]ể[/FONT]. Tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng cũng ch[FONT=&amp]ứ[/FONT]a l[FONT=&amp]ượ[/FONT]ng cholesterol đáng k[FONT=&amp]ể[/FONT] (600mg cholesterol/100g tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng gà), nh[FONT=&amp]ư[/FONT]ng tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng cũng có t[FONT=&amp]ươ[/FONT]ng quan thu[FONT=&amp]ậ[/FONT]n l[FONT=&amp]ợ[/FONT]i gi[FONT=&amp]ữ[/FONT]a Lecithin và Cholesterol do v[FONT=&amp]ậ[/FONT]y Lecithin s[FONT=&amp]ẽ[/FONT] phát huy vai trò đi[FONT=&amp]ề[/FONT]u hoà cholesterol ngăn ng[FONT=&amp]ừ[/FONT]a qúa trình x[FONT=&amp]ơ[/FONT] v[FONT=&amp]ữ[/FONT]a đ[FONT=&amp]ộ[/FONT]ng m[FONT=&amp]ạ[/FONT]ch và đào th[FONT=&amp]ả[/FONT]i cholesterol ra kh[FONT=&amp]ỏ[/FONT]i c[FONT=&amp]ơ[/FONT] th[FONT=&amp]ể[/FONT]. </p><p></p><p>Tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng cũng là ngu[FONT=&amp]ồ[/FONT]n vitamin và ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t khoáng t[FONT=&amp]ố[/FONT]t. Các ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t khoáng nh[FONT=&amp]ư[/FONT] s[FONT=&amp]ắ[/FONT]t, k[FONT=&amp]ẽ[/FONT]m, đ[FONT=&amp]ồ[/FONT]ng, mangan, i[FONT=&amp]ố[/FONT]t...t[FONT=&amp]ậ[/FONT]p trung h[FONT=&amp]ầ[/FONT]u h[FONT=&amp]ế[/FONT]t trong lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT]. Lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] có c[FONT=&amp]ả[/FONT] các vitamin tan trong n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c (B1, B6) và vitamin tan trong d[FONT=&amp]ầ[/FONT]u (vitamin A, D, K). Trong lòng tr[FONT=&amp]ắ[/FONT]ng tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng ch[FONT=&amp]ỉ[/FONT] có m[FONT=&amp]ộ[/FONT]t ít vitamin tan trong n[FONT=&amp]ướ[/FONT]c (B2, B6). C[FONT=&amp]ả[/FONT] trong lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT], lòng tr[FONT=&amp]ắ[/FONT]ng có ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t Biotin. Biotin là vitamin B8, tham gia vào chu trình s[FONT=&amp]ả[/FONT]n xu[FONT=&amp]ấ[/FONT]t năng l[FONT=&amp]ượ[/FONT]ng đ[FONT=&amp]ể[/FONT] s[FONT=&amp]ả[/FONT]n xu[FONT=&amp]ấ[/FONT]t năng l[FONT=&amp]ượ[/FONT]ng c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a c[FONT=&amp]ơ[/FONT] th[FONT=&amp]ể[/FONT]. Trong lòng tr[FONT=&amp]ắ[/FONT]ng tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng t[FONT=&amp]ươ[/FONT]i ch[FONT=&amp]ấ[/FONT]t Biotin k[FONT=&amp]ế[/FONT]t h[FONT=&amp]ợ[/FONT]p v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i m[FONT=&amp]ộ[/FONT]t protein là Avidin làm m[FONT=&amp]ấ[/FONT]t ho[FONT=&amp]ạ[/FONT]t tính c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a Biotin, t[FONT=&amp]ạ[/FONT]o ph[FONT=&amp]ứ[/FONT]c h[FONT=&amp]ợ[/FONT]p Biotin-Avidin r[FONT=&amp]ấ[/FONT]t b[FONT=&amp]ề[/FONT]n v[FONT=&amp]ữ[/FONT]ng và không ch[FONT=&amp]ị[/FONT]u tác d[FONT=&amp]ụ[/FONT]ng c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a men tiêu hoá. Khi n[FONT=&amp]ấ[/FONT]u chín Avidin s[FONT=&amp]ẽ[/FONT] đ[FONT=&amp]ượ[/FONT]c gi[FONT=&amp]ả[/FONT]i phóng kh[FONT=&amp]ỏ[/FONT]i ph[FONT=&amp]ứ[/FONT]c h[FONT=&amp]ợ[/FONT]p Biotin-Avidin. Khi ăn tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng s[FONT=&amp]ố[/FONT]ng có bi[FONT=&amp]ể[/FONT]u hi[FONT=&amp]ệ[/FONT]n ng[FONT=&amp]ộ[/FONT] đ[FONT=&amp]ộ[/FONT]c chính là tình tr[FONT=&amp]ạ[/FONT]ng thi[FONT=&amp]ế[/FONT]u Biotin v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i các d[FONT=&amp]ấ[/FONT]u hi[FONT=&amp]ệ[/FONT]u :chán ăn, nôn m[FONT=&amp]ử[/FONT]a, viêm l[FONT=&amp]ưỡ[/FONT]i, viêm k[FONT=&amp]ế[/FONT]t m[FONT=&amp]ạ[/FONT]c, viêm quanh móng...</p><p></p><p>Lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] và lòng tr[FONT=&amp]ắ[/FONT]ng tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng có đ[FONT=&amp]ộ[/FONT] đ[FONT=&amp]ồ[/FONT]ng hoá khác nhau. Lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] do đ[FONT=&amp]ộ[/FONT] nhũ t[FONT=&amp]ươ[/FONT]ng và phân tán đ[FONT=&amp]ề[/FONT]u các thành ph[FONT=&amp]ầ[/FONT]n <strong>[FONT=&amp]dinh duong[/FONT]</strong> nên ăn s[FONT=&amp]ố[/FONT]ng ho[FONT=&amp]ặ[/FONT]c chín đ[FONT=&amp]ề[/FONT]u d[FONT=&amp]ễ[/FONT] đ[FONT=&amp]ồ[/FONT]ng hoá, h[FONT=&amp]ấ[/FONT]p thu. Các ph[FONT=&amp]ươ[/FONT]ng pháp n[FONT=&amp]ấ[/FONT]u n[FONT=&amp]ướ[/FONT]ng thông th[FONT=&amp]ườ[/FONT]ng (tr[FONT=&amp]ừ[/FONT] quá k[FONT=&amp]ỹ[/FONT]) không làm gi[FONT=&amp]ả[/FONT]m giá tr[FONT=&amp]ị[/FONT] <strong>[FONT=&amp]dinh duong[/FONT]</strong> c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a nó. Lòng tr[FONT=&amp]ắ[/FONT]ng tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng khó tiêu và đ[FONT=&amp]ồ[/FONT]ng hoá kém là do lòng tr[FONT=&amp]ắ[/FONT]ng có men antitrypsin, [FONT=&amp]ứ[/FONT]c ch[FONT=&amp]ế[/FONT] men tiêu hoá c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a tu[FONT=&amp]ỵ[/FONT] và ru[FONT=&amp]ộ[/FONT]t, khi đun nóng 800C men này s[FONT=&amp]ẽ[/FONT] b[FONT=&amp]ị[/FONT] phá hu[FONT=&amp]ỷ[/FONT]. </p><p></p><p>Tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng là th[FONT=&amp]ứ[/FONT]c ăn quen thu[FONT=&amp]ộ[/FONT]c và giàu <strong>[FONT=&amp]dinh duong[/FONT]</strong>, các <strong>[FONT=&amp]chat[/FONT]</strong> <strong>[FONT=&amp]dinh duong[/FONT]</strong> l[FONT=&amp]ạ[/FONT]i [FONT=&amp]ở[/FONT] t[FONT=&amp]ỉ[/FONT] l[FONT=&amp]ệ[/FONT] cân đ[FONT=&amp]ố[/FONT]i, do v[FONT=&amp]ậ[/FONT]y tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng có th[FONT=&amp]ể[/FONT] s[FONT=&amp]ử[/FONT] d[FONT=&amp]ụ[/FONT]ng cho c[FONT=&amp]ả[/FONT] tr[FONT=&amp]ẻ[/FONT] em và ng[FONT=&amp]ườ[/FONT]i l[FONT=&amp]ớ[/FONT]n. V[FONT=&amp]ớ[/FONT]i tr[FONT=&amp]ẻ[/FONT] nh[FONT=&amp]ỏ[/FONT] d[FONT=&amp]ướ[/FONT]i 5-6 tháng m[FONT=&amp]ộ[/FONT]t tu[FONT=&amp]ầ[/FONT]n ch[FONT=&amp]ỉ[/FONT] nên ăn 3 l[FONT=&amp]ầ[/FONT]n, m[FONT=&amp]ỗ[/FONT]i l[FONT=&amp]ầ[/FONT]n ½ lòng đ[FONT=&amp]ỏ[/FONT] tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng gà d[FONT=&amp]ướ[/FONT]i d[FONT=&amp]ạ[/FONT]ng n[FONT=&amp]ấ[/FONT]u b[FONT=&amp]ộ[/FONT]t hay n[FONT=&amp]ấ[/FONT]u cháo. V[FONT=&amp]ớ[/FONT]i tr[FONT=&amp]ẻ[/FONT] trên 7 tháng m[FONT=&amp]ỗ[/FONT]i ngày có th[FONT=&amp]ể[/FONT] ăn 1 qu[FONT=&amp]ả[/FONT] tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng gà ho[FONT=&amp]ặ[/FONT]c ½ qu[FONT=&amp]ả[/FONT] tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng v[FONT=&amp]ị[/FONT]t ho[FONT=&amp]ặ[/FONT]c 6 qu[FONT=&amp]ả[/FONT] tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng chim cút. V[FONT=&amp]ớ[/FONT]i ng[FONT=&amp]ườ[/FONT]i l[FONT=&amp]ớ[/FONT]n m[FONT=&amp]ộ[/FONT]t tu[FONT=&amp]ầ[/FONT]n có th[FONT=&amp]ể[/FONT] ăn 3-4 l[FONT=&amp]ầ[/FONT]n tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng. V[FONT=&amp]ớ[/FONT]i ng[FONT=&amp]ườ[/FONT]i b[FONT=&amp]ị[/FONT] cao huy[FONT=&amp]ế[/FONT]t áp ho[FONT=&amp]ặ[/FONT]c cholesterol máu cao v[FONT=&amp]ẫ[/FONT]n có th[FONT=&amp]ể[/FONT] ăn tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng vì qua nh[FONT=&amp]ữ[/FONT]ng k[FONT=&amp]ế[/FONT]t qu[FONT=&amp]ả[/FONT] nghiên c[FONT=&amp]ứ[/FONT]u c[FONT=&amp]ủ[/FONT]a các chuyên gia dinh d[FONT=&amp]ưỡ[/FONT]ng Hoa Kỳ đã kh[FONT=&amp]ẳ[/FONT]ng đ[FONT=&amp]ị[/FONT]nh là ăn tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng không làm tăng huy[FONT=&amp]ế[/FONT]t áp và cholesterol máu. Tuy nhiên v[FONT=&amp]ớ[/FONT]i nh[FONT=&amp]ữ[/FONT]ng ng[FONT=&amp]ườ[/FONT]i có huy[FONT=&amp]ế[/FONT]t áp cao và m[FONT=&amp]ỡ[/FONT] máu cao ch[FONT=&amp]ỉ[/FONT] nên ăn 2-3 l[FONT=&amp]ầ[/FONT]n tr[FONT=&amp]ứ[/FONT]ng trong m[FONT=&amp]ộ[/FONT]t tu[FONT=&amp]ầ[/FONT]n.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="quocthai122, post: 111128, member: 212209"] [B][COLOR=red][FONT=&]Cách Làm H[/FONT][/COLOR][/B][B][COLOR=red][FONT=&]ủ[/FONT][/COLOR][/B][B][COLOR=red][FONT=&] Ti[/FONT][/COLOR][/B][B][COLOR=red][FONT=&]ế[/FONT][/COLOR][/B][B][COLOR=red][FONT=&]u Nam Vang[/FONT][/COLOR][/B] [B][FONT=&]Nguyên li[/FONT][/B][B][FONT=&]ệ[/FONT][/B][B][FONT=&]u:[/FONT][/B] - 1,5 kg x[FONT=&]ươ[/FONT]ng gà ho[FONT=&]ặ[/FONT]c heo, bò đ[FONT=&]ể[/FONT] n[FONT=&]ấ[/FONT]u n[FONT=&]ướ[/FONT]c lèo - 1kg h[FONT=&]ủ[/FONT] ti[FONT=&]ế[/FONT]u dai (b[FONT=&]ộ[/FONT]t l[FONT=&]ọ[/FONT]c) t[FONT=&]ươ[/FONT]i ho[FONT=&]ặ[/FONT]c khô - 450g tôm b[FONT=&]ạ[/FONT]c - 500kg th[FONT=&]ị[/FONT]t heo n[FONT=&]ạ[/FONT]c l[FONT=&]ư[/FONT]ng - 250g gan heo (tuỳ ý). - 1/2 chén tôm khô - 1 con khô m[FONT=&]ự[/FONT]c - d[FONT=&]ầ[/FONT]u ăn, n[FONT=&]ướ[/FONT]c m[FONT=&]ắ[/FONT]m - T[FONT=&]ỏ[/FONT]i vài tép - B[FONT=&]ộ[/FONT]t xá xíu có bán [FONT=&]ở[/FONT] ti[FONT=&]ệ[/FONT]m VN, á Đông. - Chanh, [FONT=&]ớ[/FONT]t, hành lá, ngò, c[FONT=&]ầ[/FONT]n ta (tuỳ ý) - Mu[FONT=&]ố[/FONT]i, tiêu, đ[FONT=&]ườ[/FONT]ng, b[FONT=&]ộ[/FONT]t ng[FONT=&]ọ[/FONT]t (tuỳ ý) - 2 c[FONT=&]ủ[/FONT] hành tây - 10 c[FONT=&]ủ[/FONT] hành đ[FONT=&]ỏ[/FONT] (tím) nh[FONT=&]ỏ[/FONT] - Giá, h[FONT=&]ẹ[/FONT] [B][FONT=&]Th[/FONT][/B][B][FONT=&]ự[/FONT][/B][B][FONT=&]c hi[/FONT][/B][B][FONT=&]ệ[/FONT][/B][B][FONT=&]n:[/FONT][/B] N[FONT=&]ấ[/FONT]u n[FONT=&]ướ[/FONT]c lèo: -X[FONT=&]ươ[/FONT]ng r[FONT=&]ử[/FONT]a n[FONT=&]ướ[/FONT]c mu[FONT=&]ố[/FONT]i cho s[FONT=&]ạ[/FONT]ch. B[FONT=&]ắ[/FONT]c lên b[FONT=&]ế[/FONT]p lu[FONT=&]ộ[/FONT]c cho sôi bùng lên, v[FONT=&]ớ[/FONT]t b[FONT=&]ọ[/FONT]t th[FONT=&]ườ[/FONT]ng xuyên cho n[FONT=&]ướ[/FONT]c trong. - Tôm khô r[FONT=&]ử[/FONT]a s[FONT=&]ạ[/FONT]ch. - M[FONT=&]ự[/FONT]c n[FONT=&]ướ[/FONT]ng, xé nh[FONT=&]ỏ[/FONT]. - 1 c[FONT=&]ủ[/FONT] hành tây ch[FONT=&]ẻ[/FONT] đôi. T[FONT=&]ấ[/FONT]t c[FONT=&]ả[/FONT] b[FONT=&]ỏ[/FONT] vào n[FONT=&]ồ[/FONT]i n[FONT=&]ướ[/FONT]c lèo. Nêm m[FONT=&]ắ[/FONT]m, mu[FONT=&]ố[/FONT]i, đ[FONT=&]ườ[/FONT]ng, b[FONT=&]ọ[/FONT]t ng[FONT=&]ọ[/FONT]t cho v[FONT=&]ừ[/FONT]a mi[FONT=&]ệ[/FONT]ng. 1 c[FONT=&]ủ[/FONT] còn l[FONT=&]ạ[/FONT]i, x[FONT=&]ắ[/FONT]t m[FONT=&]ỏ[/FONT]ng b[FONT=&]ỏ[/FONT] lên m[FONT=&]ặ[/FONT]t v[FONT=&]ớ[/FONT]i hành ngò. Gi[FONT=&]ữ[/FONT] n[FONT=&]ồ[/FONT]i n[FONT=&]ướ[/FONT]c lèo sôi âm [FONT=&]ỉ[/FONT] cho đ[FONT=&]ế[/FONT]n lúc ăn. Nhân th[FONT=&]ị[/FONT]t: -1/2 th[FONT=&]ị[/FONT]t đem xay. [FONT=&]Ướ[/FONT]p hành, t[FONT=&]ỏ[/FONT]i, tiêu, mu[FONT=&]ố[/FONT]i. R[FONT=&]ồ[/FONT]i đem xào v[FONT=&]ớ[/FONT]i d[FONT=&]ầ[/FONT]u ăn. B[FONT=&]ỏ[/FONT] vào n[FONT=&]ồ[/FONT]i n[FONT=&]ướ[/FONT]c lèo ho[FONT=&]ặ[/FONT]c b[FONT=&]ỏ[/FONT] lên tô khi d[FONT=&]ọ[/FONT]n ăn, tuỳ ý thích. - 1/2 th[FONT=&]ị[/FONT]t [FONT=&]ướ[/FONT]p v[FONT=&]ớ[/FONT]i b[FONT=&]ộ[/FONT]t xá xíu, vài gi[FONT=&]ờ[/FONT] cho th[FONT=&]ấ[/FONT]m. R[FONT=&]ồ[/FONT]i b[FONT=&]ỏ[/FONT] vào ch[FONT=&]ả[/FONT]o v[FONT=&]ớ[/FONT]i d[FONT=&]ầ[/FONT]u ăn lên b[FONT=&]ế[/FONT]p, xíu cho th[FONT=&]ị[/FONT]t chín ráo. Đ[FONT=&]ể[/FONT] ngu[FONT=&]ộ[/FONT]i, x[FONT=&]ắ[/FONT]t lát m[FONT=&]ỏ[/FONT]ng v[FONT=&]ừ[/FONT]a mi[FONT=&]ế[/FONT]ng ăn. - N[FONT=&]ế[/FONT]u thích gan, thì lu[FONT=&]ộ[/FONT]c v[FONT=&]ớ[/FONT]i tí mu[FONT=&]ố[/FONT]i cho chín. V[FONT=&]ớ[/FONT]t ra, r[FONT=&]ồ[/FONT]i x[FONT=&]ắ[/FONT]t m[FONT=&]ỏ[/FONT]ng. Đ[FONT=&]ậ[/FONT]y l[FONT=&]ạ[/FONT]i, không thì gan khô đi. - Tôm có th[FONT=&]ể[/FONT] tr[FONT=&]ụ[/FONT]ng trong n[FONT=&]ồ[/FONT]i n[FONT=&]ướ[/FONT]c lèo, v[FONT=&]ớ[/FONT]t ra l[FONT=&]ộ[/FONT]t v[FONT=&]ỏ[/FONT], ch[FONT=&]ừ[/FONT]a đuôi l[FONT=&]ạ[/FONT]i. Nh[FONT=&]ớ[/FONT] l[FONT=&]ấ[/FONT]y đ[FONT=&]ườ[/FONT]ng ru[FONT=&]ộ[/FONT]t tôm trên l[FONT=&]ư[/FONT]ng ra cho s[FONT=&]ạ[/FONT]ch s[FONT=&]ẽ[/FONT]. Đ[FONT=&]ể[/FONT] chung tôm, th[FONT=&]ị[/FONT]t xá xíu, th[FONT=&]ị[/FONT]t xay, gan cùng m[FONT=&]ộ[/FONT]t đĩa. - Hành ta l[FONT=&]ộ[/FONT]t v[FONT=&]ỏ[/FONT], bào m[FONT=&]ỏ[/FONT]ng, cùng t[FONT=&]ỏ[/FONT]i b[FONT=&]ằ[/FONT]m xào lên v[FONT=&]ớ[/FONT]i d[FONT=&]ầ[/FONT]u ăn cho th[FONT=&]ơ[/FONT]m, đ[FONT=&]ừ[/FONT]ng đ[FONT=&]ể[/FONT] cháy. Đ[FONT=&]ổ[/FONT] ra chén, khi ăn múc m[FONT=&]ộ[/FONT]t mu[FONT=&]ỗ[/FONT]ng hành phi t[FONT=&]ỏ[/FONT]i b[FONT=&]ỏ[/FONT] vào trên m[FONT=&]ặ[/FONT]t tô h[FONT=&]ủ[/FONT] ti[FONT=&]ế[/FONT]u. H[FONT=&]ủ[/FONT] ti[FONT=&]ế[/FONT]u: Khô thì ngâm n[FONT=&]ướ[/FONT]c [FONT=&]ấ[/FONT]m, r[FONT=&]ồ[/FONT]i khi ăn tr[FONT=&]ụ[/FONT]ng v[FONT=&]ớ[/FONT]i n[FONT=&]ướ[/FONT]c sôi . Còn h[FONT=&]ủ[/FONT] ti[FONT=&]ế[/FONT]u t[FONT=&]ươ[/FONT]i thì ch[FONT=&]ỉ[/FONT] c[FONT=&]ầ[/FONT]n tr[FONT=&]ụ[/FONT]ng v[FONT=&]ớ[/FONT]i n[FONT=&]ướ[/FONT]c sôi khi ăn. Rau: Tuỳ theo s[FONT=&]ở[/FONT] thích, có ng[FONT=&]ườ[/FONT]i dùng c[FONT=&]ầ[/FONT]n ta, có ng[FONT=&]ườ[/FONT]i thích h[FONT=&]ẹ[/FONT]. Dù h[FONT=&]ẹ[/FONT] hay c[FONT=&]ầ[/FONT]n đ[FONT=&]ề[/FONT]u c[FONT=&]ắ[/FONT]t khúc cho d[FONT=&]ễ[/FONT] ăn. Chanh [FONT=&]ớ[/FONT]t, c[FONT=&]ắ[/FONT]t mi[FONT=&]ế[/FONT]ng. Giá tr[FONT=&]ụ[/FONT]ng ho[FONT=&]ặ[/FONT]c s[FONT=&]ố[/FONT]ng tuỳ ý thích. Tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng là lo[FONT=&]ạ[/FONT]i th[FONT=&]ứ[/FONT]c ăn có giá tr[FONT=&]ị[/FONT] [B][FONT=&]dinh duong[/FONT][/B] đ[FONT=&]ặ[/FONT]c bi[FONT=&]ệ[/FONT]t cao. trong tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng có đ[FONT=&]ủ[/FONT] ch[FONT=&]ấ[/FONT]t đ[FONT=&]ạ[/FONT]m, ch[FONT=&]ấ[/FONT]t béo, vitamin, ch[FONT=&]ấ[/FONT]t khoáng, các men và hoocmôn. T[FONT=&]ỉ[/FONT] l[FONT=&]ệ[/FONT] các ch[FONT=&]ấ[/FONT]t [B][FONT=&]dinh duong[/FONT][/B] trong tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng t[FONT=&]ươ[/FONT]ng quan v[FONT=&]ớ[/FONT]i nhau r[FONT=&]ấ[/FONT]t thích h[FONT=&]ợ[/FONT]p, cân đ[FONT=&]ố[/FONT]i. Thành ph[FONT=&]ầ[/FONT]n c[FONT=&]ủ[/FONT]a tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng có lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT] và lòng tr[FONT=&]ắ[/FONT]ng. Lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT] là thành ph[FONT=&]ầ[/FONT]n quan tr[FONT=&]ọ[/FONT]ng nh[FONT=&]ấ[/FONT]t c[FONT=&]ủ[/FONT]a tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng trong đó t[FONT=&]ậ[/FONT]p trung ph[FONT=&]ầ[/FONT]n ch[FONT=&]ủ[/FONT] y[FONT=&]ế[/FONT]u c[FONT=&]ủ[/FONT]a các ch[FONT=&]ấ[/FONT]t dinh d[FONT=&]ưỡ[/FONT]ng. Lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT] tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng gà có 13,6% đ[FONT=&]ạ[/FONT]m, 29,8% béo và 1,6% ch[FONT=&]ấ[/FONT]t khoáng. Ch[FONT=&]ấ[/FONT]t đ[FONT=&]ạ[/FONT]m trong lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT] tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng có thành ph[FONT=&]ầ[/FONT]n các acid amin t[FONT=&]ố[/FONT]t nh[FONT=&]ấ[/FONT]t, hoàn thi[FONT=&]ệ[/FONT]n nh[FONT=&]ấ[/FONT]t. Lòng tr[FONT=&]ắ[/FONT]ng chi[FONT=&]ế[/FONT]m ph[FONT=&]ầ[/FONT]n l[FONT=&]ớ[/FONT]n là n[FONT=&]ướ[/FONT]c, có 10,3% ch[FONT=&]ấ[/FONT]t đ[FONT=&]ạ[/FONT]m, béo và ch[FONT=&]ấ[/FONT]t khoáng r[FONT=&]ấ[/FONT]t th[FONT=&]ấ[/FONT]p. Ch[FONT=&]ấ[/FONT]t đ[FONT=&]ạ[/FONT]m c[FONT=&]ủ[/FONT]a lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT] tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng ch[FONT=&]ủ[/FONT] y[FONT=&]ế[/FONT]u thu[FONT=&]ộ[/FONT]c lo[FONT=&]ạ[/FONT]i đ[FONT=&]ơ[/FONT]n gi[FONT=&]ả[/FONT]n và n[FONT=&]ằ[/FONT]m [FONT=&]ở[/FONT] tr[FONT=&]ạ[/FONT]ng thái hoà tan, ch[FONT=&]ấ[/FONT]t đ[FONT=&]ạ[/FONT]m c[FONT=&]ủ[/FONT]a lòng tr[FONT=&]ắ[/FONT]ng ch[FONT=&]ủ[/FONT] y[FONT=&]ế[/FONT]u là Albumin và cũng có thành ph[FONT=&]ầ[/FONT]n các axit amin t[FONT=&]ươ[/FONT]ng đ[FONT=&]ố[/FONT]i toàn di[FONT=&]ệ[/FONT]n. Ch[FONT=&]ấ[/FONT]t đ[FONT=&]ạ[/FONT]m c[FONT=&]ủ[/FONT]a tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng là ngu[FONT=&]ồ[/FONT]n r[FONT=&]ấ[/FONT]t t[FONT=&]ố[/FONT]t các acid amin c[FONT=&]ầ[/FONT]n thi[FONT=&]ế[/FONT]t có nhi[FONT=&]ề[/FONT]u vai trò quan tr[FONT=&]ọ[/FONT]ng trong c[FONT=&]ơ[/FONT] th[FONT=&]ể[/FONT], đ[FONT=&]ặ[/FONT]c bi[FONT=&]ệ[/FONT]t c[FONT=&]ầ[/FONT]n thi[FONT=&]ế[/FONT]t cho s[FONT=&]ự[/FONT] phát tri[FONT=&]ể[/FONT]n c[FONT=&]ả[/FONT] v[FONT=&]ề[/FONT] cân n[FONT=&]ặ[/FONT]ng và chi[FONT=&]ề[/FONT]u cao c[FONT=&]ủ[/FONT]a tr[FONT=&]ẻ[/FONT]. Tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng có ngu[FONT=&]ồ[/FONT]n ch[FONT=&]ấ[/FONT]t béo r[FONT=&]ấ[/FONT]t quý đó là Lecithin. Lecithin th[FONT=&]ườ[/FONT]ng có ít [FONT=&]ở[/FONT] các th[FONT=&]ự[/FONT]c ph[FONT=&]ẩ[/FONT]m khác, nó tham gia vào thành ph[FONT=&]ầ[/FONT]n các t[FONT=&]ế[/FONT] bào và d[FONT=&]ị[/FONT]ch th[FONT=&]ể[/FONT] c[FONT=&]ủ[/FONT]a t[FONT=&]ổ[/FONT] ch[FONT=&]ứ[/FONT]c đ[FONT=&]ặ[/FONT]c bi[FONT=&]ệ[/FONT]t là t[FONT=&]ổ[/FONT] ch[FONT=&]ứ[/FONT]c não. Nhi[FONT=&]ề[/FONT]u nghiên c[FONT=&]ứ[/FONT]u cho th[FONT=&]ấ[/FONT]y Lecithin có tác d[FONT=&]ụ[/FONT]ng đi[FONT=&]ề[/FONT]u hoà l[FONT=&]ượ[/FONT]ng cholesterol, ngăn ng[FONT=&]ừ[/FONT]a tích lu[FONT=&]ỹ[/FONT] cholesterol , thúc đ[FONT=&]ẩ[/FONT]y quá trình phân tách và bài xu[FONT=&]ấ[/FONT]t nó ra kh[FONT=&]ỏ[/FONT]i c[FONT=&]ơ[/FONT] th[FONT=&]ể[/FONT]. Tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng cũng ch[FONT=&]ứ[/FONT]a l[FONT=&]ượ[/FONT]ng cholesterol đáng k[FONT=&]ể[/FONT] (600mg cholesterol/100g tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng gà), nh[FONT=&]ư[/FONT]ng tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng cũng có t[FONT=&]ươ[/FONT]ng quan thu[FONT=&]ậ[/FONT]n l[FONT=&]ợ[/FONT]i gi[FONT=&]ữ[/FONT]a Lecithin và Cholesterol do v[FONT=&]ậ[/FONT]y Lecithin s[FONT=&]ẽ[/FONT] phát huy vai trò đi[FONT=&]ề[/FONT]u hoà cholesterol ngăn ng[FONT=&]ừ[/FONT]a qúa trình x[FONT=&]ơ[/FONT] v[FONT=&]ữ[/FONT]a đ[FONT=&]ộ[/FONT]ng m[FONT=&]ạ[/FONT]ch và đào th[FONT=&]ả[/FONT]i cholesterol ra kh[FONT=&]ỏ[/FONT]i c[FONT=&]ơ[/FONT] th[FONT=&]ể[/FONT]. Tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng cũng là ngu[FONT=&]ồ[/FONT]n vitamin và ch[FONT=&]ấ[/FONT]t khoáng t[FONT=&]ố[/FONT]t. Các ch[FONT=&]ấ[/FONT]t khoáng nh[FONT=&]ư[/FONT] s[FONT=&]ắ[/FONT]t, k[FONT=&]ẽ[/FONT]m, đ[FONT=&]ồ[/FONT]ng, mangan, i[FONT=&]ố[/FONT]t...t[FONT=&]ậ[/FONT]p trung h[FONT=&]ầ[/FONT]u h[FONT=&]ế[/FONT]t trong lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT]. Lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT] có c[FONT=&]ả[/FONT] các vitamin tan trong n[FONT=&]ướ[/FONT]c (B1, B6) và vitamin tan trong d[FONT=&]ầ[/FONT]u (vitamin A, D, K). Trong lòng tr[FONT=&]ắ[/FONT]ng tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng ch[FONT=&]ỉ[/FONT] có m[FONT=&]ộ[/FONT]t ít vitamin tan trong n[FONT=&]ướ[/FONT]c (B2, B6). C[FONT=&]ả[/FONT] trong lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT], lòng tr[FONT=&]ắ[/FONT]ng có ch[FONT=&]ấ[/FONT]t Biotin. Biotin là vitamin B8, tham gia vào chu trình s[FONT=&]ả[/FONT]n xu[FONT=&]ấ[/FONT]t năng l[FONT=&]ượ[/FONT]ng đ[FONT=&]ể[/FONT] s[FONT=&]ả[/FONT]n xu[FONT=&]ấ[/FONT]t năng l[FONT=&]ượ[/FONT]ng c[FONT=&]ủ[/FONT]a c[FONT=&]ơ[/FONT] th[FONT=&]ể[/FONT]. Trong lòng tr[FONT=&]ắ[/FONT]ng tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng t[FONT=&]ươ[/FONT]i ch[FONT=&]ấ[/FONT]t Biotin k[FONT=&]ế[/FONT]t h[FONT=&]ợ[/FONT]p v[FONT=&]ớ[/FONT]i m[FONT=&]ộ[/FONT]t protein là Avidin làm m[FONT=&]ấ[/FONT]t ho[FONT=&]ạ[/FONT]t tính c[FONT=&]ủ[/FONT]a Biotin, t[FONT=&]ạ[/FONT]o ph[FONT=&]ứ[/FONT]c h[FONT=&]ợ[/FONT]p Biotin-Avidin r[FONT=&]ấ[/FONT]t b[FONT=&]ề[/FONT]n v[FONT=&]ữ[/FONT]ng và không ch[FONT=&]ị[/FONT]u tác d[FONT=&]ụ[/FONT]ng c[FONT=&]ủ[/FONT]a men tiêu hoá. Khi n[FONT=&]ấ[/FONT]u chín Avidin s[FONT=&]ẽ[/FONT] đ[FONT=&]ượ[/FONT]c gi[FONT=&]ả[/FONT]i phóng kh[FONT=&]ỏ[/FONT]i ph[FONT=&]ứ[/FONT]c h[FONT=&]ợ[/FONT]p Biotin-Avidin. Khi ăn tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng s[FONT=&]ố[/FONT]ng có bi[FONT=&]ể[/FONT]u hi[FONT=&]ệ[/FONT]n ng[FONT=&]ộ[/FONT] đ[FONT=&]ộ[/FONT]c chính là tình tr[FONT=&]ạ[/FONT]ng thi[FONT=&]ế[/FONT]u Biotin v[FONT=&]ớ[/FONT]i các d[FONT=&]ấ[/FONT]u hi[FONT=&]ệ[/FONT]u :chán ăn, nôn m[FONT=&]ử[/FONT]a, viêm l[FONT=&]ưỡ[/FONT]i, viêm k[FONT=&]ế[/FONT]t m[FONT=&]ạ[/FONT]c, viêm quanh móng... Lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT] và lòng tr[FONT=&]ắ[/FONT]ng tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng có đ[FONT=&]ộ[/FONT] đ[FONT=&]ồ[/FONT]ng hoá khác nhau. Lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT] do đ[FONT=&]ộ[/FONT] nhũ t[FONT=&]ươ[/FONT]ng và phân tán đ[FONT=&]ề[/FONT]u các thành ph[FONT=&]ầ[/FONT]n [B][FONT=&]dinh duong[/FONT][/B] nên ăn s[FONT=&]ố[/FONT]ng ho[FONT=&]ặ[/FONT]c chín đ[FONT=&]ề[/FONT]u d[FONT=&]ễ[/FONT] đ[FONT=&]ồ[/FONT]ng hoá, h[FONT=&]ấ[/FONT]p thu. Các ph[FONT=&]ươ[/FONT]ng pháp n[FONT=&]ấ[/FONT]u n[FONT=&]ướ[/FONT]ng thông th[FONT=&]ườ[/FONT]ng (tr[FONT=&]ừ[/FONT] quá k[FONT=&]ỹ[/FONT]) không làm gi[FONT=&]ả[/FONT]m giá tr[FONT=&]ị[/FONT] [B][FONT=&]dinh duong[/FONT][/B] c[FONT=&]ủ[/FONT]a nó. Lòng tr[FONT=&]ắ[/FONT]ng tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng khó tiêu và đ[FONT=&]ồ[/FONT]ng hoá kém là do lòng tr[FONT=&]ắ[/FONT]ng có men antitrypsin, [FONT=&]ứ[/FONT]c ch[FONT=&]ế[/FONT] men tiêu hoá c[FONT=&]ủ[/FONT]a tu[FONT=&]ỵ[/FONT] và ru[FONT=&]ộ[/FONT]t, khi đun nóng 800C men này s[FONT=&]ẽ[/FONT] b[FONT=&]ị[/FONT] phá hu[FONT=&]ỷ[/FONT]. Tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng là th[FONT=&]ứ[/FONT]c ăn quen thu[FONT=&]ộ[/FONT]c và giàu [B][FONT=&]dinh duong[/FONT][/B], các [B][FONT=&]chat[/FONT][/B] [B][FONT=&]dinh duong[/FONT][/B] l[FONT=&]ạ[/FONT]i [FONT=&]ở[/FONT] t[FONT=&]ỉ[/FONT] l[FONT=&]ệ[/FONT] cân đ[FONT=&]ố[/FONT]i, do v[FONT=&]ậ[/FONT]y tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng có th[FONT=&]ể[/FONT] s[FONT=&]ử[/FONT] d[FONT=&]ụ[/FONT]ng cho c[FONT=&]ả[/FONT] tr[FONT=&]ẻ[/FONT] em và ng[FONT=&]ườ[/FONT]i l[FONT=&]ớ[/FONT]n. V[FONT=&]ớ[/FONT]i tr[FONT=&]ẻ[/FONT] nh[FONT=&]ỏ[/FONT] d[FONT=&]ướ[/FONT]i 5-6 tháng m[FONT=&]ộ[/FONT]t tu[FONT=&]ầ[/FONT]n ch[FONT=&]ỉ[/FONT] nên ăn 3 l[FONT=&]ầ[/FONT]n, m[FONT=&]ỗ[/FONT]i l[FONT=&]ầ[/FONT]n ½ lòng đ[FONT=&]ỏ[/FONT] tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng gà d[FONT=&]ướ[/FONT]i d[FONT=&]ạ[/FONT]ng n[FONT=&]ấ[/FONT]u b[FONT=&]ộ[/FONT]t hay n[FONT=&]ấ[/FONT]u cháo. V[FONT=&]ớ[/FONT]i tr[FONT=&]ẻ[/FONT] trên 7 tháng m[FONT=&]ỗ[/FONT]i ngày có th[FONT=&]ể[/FONT] ăn 1 qu[FONT=&]ả[/FONT] tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng gà ho[FONT=&]ặ[/FONT]c ½ qu[FONT=&]ả[/FONT] tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng v[FONT=&]ị[/FONT]t ho[FONT=&]ặ[/FONT]c 6 qu[FONT=&]ả[/FONT] tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng chim cút. V[FONT=&]ớ[/FONT]i ng[FONT=&]ườ[/FONT]i l[FONT=&]ớ[/FONT]n m[FONT=&]ộ[/FONT]t tu[FONT=&]ầ[/FONT]n có th[FONT=&]ể[/FONT] ăn 3-4 l[FONT=&]ầ[/FONT]n tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng. V[FONT=&]ớ[/FONT]i ng[FONT=&]ườ[/FONT]i b[FONT=&]ị[/FONT] cao huy[FONT=&]ế[/FONT]t áp ho[FONT=&]ặ[/FONT]c cholesterol máu cao v[FONT=&]ẫ[/FONT]n có th[FONT=&]ể[/FONT] ăn tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng vì qua nh[FONT=&]ữ[/FONT]ng k[FONT=&]ế[/FONT]t qu[FONT=&]ả[/FONT] nghiên c[FONT=&]ứ[/FONT]u c[FONT=&]ủ[/FONT]a các chuyên gia dinh d[FONT=&]ưỡ[/FONT]ng Hoa Kỳ đã kh[FONT=&]ẳ[/FONT]ng đ[FONT=&]ị[/FONT]nh là ăn tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng không làm tăng huy[FONT=&]ế[/FONT]t áp và cholesterol máu. Tuy nhiên v[FONT=&]ớ[/FONT]i nh[FONT=&]ữ[/FONT]ng ng[FONT=&]ườ[/FONT]i có huy[FONT=&]ế[/FONT]t áp cao và m[FONT=&]ỡ[/FONT] máu cao ch[FONT=&]ỉ[/FONT] nên ăn 2-3 l[FONT=&]ầ[/FONT]n tr[FONT=&]ứ[/FONT]ng trong m[FONT=&]ộ[/FONT]t tu[FONT=&]ầ[/FONT]n. [/QUOTE]
Tên
Mã xác nhận
Gửi trả lời
VĂN HÓA - ĐỜI SỐNG
NỘI TRỢ
Cách Làm Hủ Tiếu Nam Vang-Dinh Duong Từ Trứng
Top
