Các dạng bài tập thường gặp về saccarozơ, xenlulozơ và tinh bột

[Áo Dài]

Saccarozo, xenlulozo và tinh bột là chuyên đề quan trọng trong chương 2 hóa 12. Để làm được các dạng bài tập liên quan đến các chất trên, trước hết phải nắm vững các kiến thức cơ bản rồi thực hiện các dạng bài tập tính toán. Học thuộc các phương trình phản ứng và hệ số cân bằng để làm nhanh các dạng toán.​

Sau đây, xin giới thiệu tới bạn đọc về các dạng bài tập thường gặp về saccarozơ, xenlulozơ và tinh bột.

(Sưu tầm)​

Dạng 1: Thủy phân tinh bột, xenlulozơ​

Phương pháp :

Ví dụ: Hỗn hợp X gồm glucozơ và tinh bột được chia thành hai phần bằng nhau. Phần thứ nhất được khuấy trong nước, lọc và cho nước lọc phản ứng với dung dịch AgNO3 dư/NH3 thấy tách ra 2,16 gam Ag. Phần thứ hai được đun nóng với dung dịch H2SO4 loãng, trung hòa hỗn hợp thu được bằng dung dịch NaOH rồi cho sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO3 (dư)/NH3 thấy tách ra 6,48 gam Ag. Giả sử các phản ứng xảy ra hoàn toàn. Hỗn hợp ban đầu có % khối lượng glucozơ và tinh bột lần lượt là

A. 35,29 và 64,71. B. 64,71 và 35,29.

C. 64,29 và 35,71. D. 35,71 và 64,29.

Lời giải:

Gọi số mol glucozơ và tinh bột trong mỗi phần là:

nglucozơ = a mol; ntinh bột = b mol.

- Phần 1: 1glucozơ → 2Ag

nAg = 2nglucozơ = 2a = 0,02 mol ⇒ a = 0,01 mol

- Phần 2:

⇒ nGucozơ sinh ra = nb mol

Σnglucozơ = 0,01+nb (mol)

nAg = 2nglucozơ = 2 × (0,01 + nb)= 0,06 mol.

⇒ nb = 0,02 ⇒ b = 0,02/n

mglucozơ = 0,01 × 180 = 1,8 gam; ntinh bột = 0,02/n × 162n = 3,24 gam.

%mglucozơ = 1,8 : ( 1,8 + 3,34).100% = 35,71%

%mtinh bột = 100% - 35,71% = 64,29%

→ Đáp án D

Dạng 2: Thủy phân saccarozơ và mantozơ​

Phương pháp :

Ví dụ: Thủy phân hoàn toàn 6,48g Saccarozơ rồi chia làm 2 phần bằng nhau:

Phần 1: Cho tác dụng với AgNO3/NH3 thu được a g kết tủa

Phần 2: Cho tác dụng với nước brom thấy b mol brom phản ứng.

Gía trị của a, b lần lượt là:

A. 4,32 và 0,02 B. 2,16 và 0,04 C. 2,16 và 0,02 D. 4,32 và 0,04

Lời giải :

nSaccarozơ = 0,02 mol

⇒ Mỗi phần có 0,01mol glucozơ và 0,01 mol Fructozơ

Phần 1: nAg = 2(nGlucozơ + nFructozơ) = 0,04 mol ⇒ a = 0,04.108 = 4,32g

Phần 2: Cho tác dụng với Br2 chỉ có glucozơ tham gia phản ứng

nglucozơ = nBr2 = 0,02 mol = b

→ Đáp án A

Hi vọng bài viết trên đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan nhất về các dạng bài tập cần nắm về các chất này. Bài viết đã giúp bạn nắm những kiến thức quan trọng nhất để bắt tay vào làm toán. Chúc bạn học tốt và đạt kết quả cao !