Bài tập về glucozo, fructozo là dạng bài quan trọng trong chương 2 về hidrocacbon. Đặc biệt là các phản ứng hóa học của hai chất này, cần phân biệt giữa hai chất để tránh nhầm lẫn khi học lý thuyết. Hai chất đều có công thức là C6H12O6. Phản ứng chủ yếu là tráng gương, chuyển hóa lẫn nhau trong môi trường bazo. Cần thuộc phản ứng và nắm vững lý thuyết sẽ giúp bạn chinh phục những câu hỏi vận dụng trong đề thi.
Sau đây, xin giới thiệu tới bạn đọc bài viết dạng bài tập thường gặp về glucozo và fructozo.
Dạng 1: Phản ứng tráng bạc của glucozơ, fructozơ
Phương pháp:
⇒ Cả glucozơ và fructozơ đều tham gia phản ứng tráng bạc
1 mol glucozơ ( fructozơ) → 2mol Ag
Chú ý:
Với phản ứng tráng bạc và phản ứng khử Cu(OH)2 tạo Cu2O đều xảy ra trong môi trường kiềm, do đó fructozơ tham gia 2 phản ứng này giống glucozơ
Để phân biệt glucozơ và fructozơ sử dụng tính khử của nhóm –CHO chỉ có glucozơ có ( mất màu dung dịch Br2, mất màu dung dịch KMnO4)
Bài 1: Đun nóng dung dịch chứa 18 gam glucozo với AgNO3 đủ phản ứng trong dung dịch NH3 thấy Ag tách ra. Tính lượng Ag thu được và khối lượng AgNO3 cần dùng, biết rắng các phản ứng xảy ra hoàn toàn.
Hướng dẫn:
C5H11O5CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → C5H11O5COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O
nAg = 2nglucozo = 2.18/180 = 0,2 (mol)
⇒ mAg 0,2.108 = 21,6 (gam)
Bài 2: Oxi hóa hoàn toàn một dung dịch chứa 27 gam glucozơ bằng dung dịch AgNO3/NH3. Khối lượng AgNO3 đã tham gia phản ứng là:
A. 40 gam
B. 62 gam
C. 59 gam
D. 51 gam
Đáp án: D
C5H11O5CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → C5H11O5COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O
nAgNO3 = 2nglucozo = 2.27/180 = 0,3 (mol)
⇒ mAgNO3 = 0,3.170 = 51 (gam)
Bài 3: Hòa tan 6,12 gam hỗn hợp glucozơ và saccarozơ vào nước thu được 100ml dung dịch X. Cho X tác dụng với AgNO3/NH3 dư thu được 3,24 gam Ag. Khối lượng saccarozơ trong hỗn hợp ban đầu là:
A. 2,7 gam
B. 3,42 gam
C. 3,24 gam
D. 2,16 gam
Đáp án: B
C5H6(OH)5(CH=O) → 2Ag
⇒ mglucozo = (3,24 × 180)/216 = 2,7 (gam)
Vậy msaccarozo = 6,12 – 27 = 3,42 (gam)
Dạng 2: Lên men glucozơ
Phương pháp:
Bài toán thường gắn với dạng dẫn khí CO2 vào bình đừng Ca(OH)2 để tính được CO2 từ đó tính ngược lại glucozơ
Ví dụ: Lên men dung dịch chứa 300 gam glucozơ thu được 92 gam ancol etylic. Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ancol etylic là :
A. 60%. B. 40%. C. 80%. D. 54%.
Hướng dẫn giải:
netylic = 92/46 = 2 mol
C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2
1 2 mol
Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ancol etylic là : H = (1.180)/300 = 60% => Đáp án A.
Hi vọng với bài viết trên sẽ giúp bạn nắm vững kiến thức cơ bản về những dạng bài tập tính toán liên quen đến glucozo và fructozo. Cần rèn luyện nhiều và học thuộc phản ứng hoặc hệ số cân bằng để tính toán nhanh chóng. Đối với bài lên men, chủ yếu rơi vào tính hiệu suất nên bạn cần nhớ cách tính. Chúc bạn học tốt và đạt kết quả cao !
