Như ta biết chất protein, chất béo, muối và nước là những chất rất cần thiết trong thức ăn của chúng ta. Các sinh tố cũng rất cần để làm cho cơ thể khoẻ mạnh. Việc thiếu các sinh tố có thể gây ra nhiều rối loạn hoặc bệnh tật, chẳng hạn như khả năng tiêu hoá kém, mắt yếu, mệt mỏi, khô da, viêm...