Với nhịp sống công nghiệp hối hả, con người rất dễ bị stress. Để giải quyết, có nhiều phương pháp như: tập luyện thể dục, cân bằng thời gian sinh hoạt, nghe nhạc…, trong đó, ẩm thực chiếm phần khá quan trọng.
Có nhiều loại thực phẩm giúp cơ thể phục hồi lại sự cân bằng thể chất lẫn tinh thần sau mỗi ngày làm việc mệt mỏi, cụ thể:
1. Cá biển:
Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc ĐH Harvard (Mỹ) cho biết, hàm lượng omega-3 trong dầu cá có tác dụng ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh tim. Omega-3 còn giúp giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn đến tắc nghẽn mạch máu. Mặt khác, cá chứa rất ít cholesterol so với các loại thịt nên sẽ giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu, tăng cường hệ miễn dịch.
2. Rau xanh:
Rau xanh giàu chất xơ, magiê, vitamine B, canxi, nhưng nếu không biết cách chế biến, sẽ làm mất đi nguồn vitamine dồi dào đó. Đối với rau xanh, nên ăn ngay sau khi món ăn vừa nấu xong.
Khi làm rau: cần rửa rau sạch rồi mới cắt và nấu. Nếu cắt rau trước khi rửa sẽ làm cho một phần vitamine tan vào trong nước. Nhiều người cho rằng để giá đỗ ngọt, không chát, phải cắt bỏ phần đậu, giữ lại phần thân giá nhưng thực ra, hàm lượng vitamine C ở phần đậu nhiều gấp hai - ba lần phần thân giá. Do đó, khi chế biến nên sử dụng cả phần đậu và thân giá.
Khi chế biến: với các loại rau giàu vitamine C như: rau ngót sẽ hao tổn 84% vitamine C nếu nấu hay bảo quản ở nhiệt độ 20oC. Tốt nhất là mua rau tươi và ăn trong ngày, ăn không hết có thể để rau ở nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh mặt trời.
Với các loại rau nhiều vitamine C, B1 sẽ dễ bị phân hủy bởi sức nóng. Do đó, khi xào rau không nên dùng lửa nhỏ, mà mở lửa thật to cho rau nhanh chín, giảm thời gian phân hủy vitamine. Nếu cho một chút giấm vào, rau sẽ giữ được nhiều vitamin hơn. Cũng có một số rau chỉ nên ăn sống mới giữ được vitamine C, B1 như: xà lách, dưa chuột.
Khi xào rau, đa số các chất dinh dưỡng trong rau đều có trong nước, nếu không ăn nước xào rau, xem như mất đi phần lớn chất dinh dưỡng.
3. Bí đỏ:
Là loại thực phẩm giàu vitamine B6 và chất sắt - hai loại dinh dưỡng có thể hỗ trợ cho việc chuyển hóa glucose - nhiên liệu duy nhất của não bộ. Nhóm vitamine B giúp hạn chế mệt mỏi, cáu giận và mất ngủ. Ngoài ra, chất caroten trong bí đỏ có tác dụng phòng bệnh về tim mạch, chống lão hóa rất hữu hiệu.
Hơn nữa, bí đỏ chứa acid glutamic - một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, đóng vai trò quan trọng trong việc bồi dưỡng thần kinh, giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Chú ý, khi ăn bí đỏ nên cho thêm vài lát gừng.
4. Chuối:
Chuối là loại quả đặc biệt có chứa hầu hết các loại vitamine và khoáng chất cần cho cơ thể. Ngoài ra, chuối còn có một lượng lớn kali, magiê, vitamine B6, serotonin. Vì vậy, chuối giúp phòng ngừa tăng huyết áp, co giật cơ, loại trừ mệt mỏi.
5. Bưởi, cam, kiwi:
Là loại quả chứa nhiều vitamine C, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể sản sinh ra nhiều chất arginine - thành phần quan trọng để tạo cảm giác thoải mái, vui vẻ. Ăn trái cây là sự lựa chọn tốt nhất, vì chúng chứa ít calo nhưng nhiều chất dinh dưỡng, vitamine và khoáng chất.6.Tỏi:
Một công trình nghiên cứu về tác dụng của tỏi đối với cholesterol cho thấy, người bệnh sau khi ăn tỏi thường xuyên sẽ giảm mệt mỏi, không lo lắng và không dễ nổi cáu.
Theo PNO.
Một công trình nghiên cứu về tác dụng của tỏi đối với cholesterol cho thấy, người bệnh sau khi ăn tỏi thường xuyên sẽ giảm mệt mỏi, không lo lắng và không dễ nổi cáu.
Theo PNO.
