Trang chủ
Bài viết mới
Diễn đàn
Bài mới trên hồ sơ
Hoạt động mới nhất
VIDEO
Mùa Tết
Văn Học Trẻ
Văn Học News
Media
New media
New comments
Search media
Đại Học
Đại cương
Chuyên ngành
Triết học
Kinh tế
KHXH & NV
Công nghệ thông tin
Khoa học kĩ thuật
Luận văn, tiểu luận
Phổ Thông
Lớp 12
Ngữ văn 12
Lớp 11
Ngữ văn 11
Lớp 10
Ngữ văn 10
LỚP 9
Ngữ văn 9
Lớp 8
Ngữ văn 8
Lớp 7
Ngữ văn 7
Lớp 6
Ngữ văn 6
Tiểu học
Thành viên
Thành viên trực tuyến
Bài mới trên hồ sơ
Tìm trong hồ sơ cá nhân
Credits
Transactions
Xu: 0
Đăng nhập
Đăng ký
Có gì mới?
Tìm kiếm
Tìm kiếm
Chỉ tìm trong tiêu đề
Bởi:
Hoạt động mới nhất
Đăng ký
Menu
Đăng nhập
Đăng ký
Install the app
Cài đặt
Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com -
Định hướng Forum
Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN Kết nối:
VNK X
-
VNK groups
| Nhà Tài Trợ:
BhnongFood X
-
Bhnong groups
-
Đặt mua Bánh Bhnong
CÔNG NGHỆ
Công Nghệ Sinh Học
Quy trình làm tinh bột sắn
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
You are using an out of date browser. It may not display this or other websites correctly.
You should upgrade or use an
alternative browser
.
Trả lời chủ đề
Nội dung
<blockquote data-quote="Khoai" data-source="post: 120141" data-attributes="member: 12857"><p>Quy trình làm tinh bột sắn</p><p></p><p>Chương 3</p><p></p><p>[F=800]https://d.violet.vn/uploads/resources/562/2198959/preview.swf[/F]</p><p></p><p></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><strong>1. Mài xát sắn thành cháo bột</strong></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><strong></strong></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><strong>Có thể dùng các dụng cụ khác nhau để mài xát sắn thành cháo bột. Dùng hai tay mài sát củ sắn trên bàn mài xát sắn thủ công có tấm kim loại đột gai. Năng suất 5 - 7 kg/giờ. Sử dụng bàn xát sắn tay quay có tấm kim loại đột gai gắn trên trục quay. Chậu hứng cháo bột có nước ngập mặt dưới của tấm kim loại đột gai để làm sạch mặt mài. Năng suất khong 10 - 15 kg/giờ</strong></span></span></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">- Để tăng năng suất dùng máy xát sắn đạp chân như máy tuốt lúa.Tay răng tuốt lúa bằng tấm kim loại đột gai: Chiều dài trục sát chỉ khong 15 -20 cm tay để vừa sức chân đạp. Hạ nghiêng bàn đưa lúa để dẫn củ sắn vào mặt mài. Máy xát</span></span></span></span></span></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">sắn đạp chân có thể đạt năng suất 100 kg/giờ.</span></span></span></span></span></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">- Nếu có động co kéo thì trục gỗ có đóng đinh cứng, nhỏ thay cho tấm kim loại đột gai. Máy xát sắn có động cơ đạt năng suất 300 - 500 kg/giờ.</span></span></span></span></span></p><p></p><p><strong><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">2. Lọc bã</span></span></span></span></span></strong></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">- Cứ một phần cháo bột dùng bốn phần nước để lọc bỏ bã sắn. Vi lọc càng mịn thì tinh bột sắn thu được càng đẹp. Vi lọc được căng thành vỏ hoặc may thành túi cho dễ lọc. Tinh bột cùng với nước lọt qua vi lọc tạo thành dịch bột. Hứng dịch bột vào bể lắng.</span></span></span></span></span></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">- Bã sắn dùng làm nguyên liệu thức ăn gia súc, gia cầm.</span></span></span></span></span></p><p></p><p><strong><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">3. Lắng thu hồi tinh bột</span></span></span></span></span></strong></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">Đơn giản có thể dùng ni lông lót trong sọt thồ để lắng. Nếu ít, có thể dùng chậu lắng, rửa tinh bột.</span></span></span></span></span></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">- Bể lắng có dạng nằm, rộng đáy, không quá cao. Nếu là bể chuyên dùng để chế biến tinh bột sắn, cần có vòi xa cách đáy 10 - 15 cm. Lắng bột ít nhất 12 giờ (thường đề lắng qua đêm), khi bột đã lắng chắc dưới đáy bể, dùng ống cao su ống nhựa hoặc vòi x để gạn nước trên bề mặt bột. Khi gạn nước không làm xáo động tinh bột.</span></span></span></span></span></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">- Dùng nước sạch để rửa bề mặt tinh bột. Nước rửa bề mặt bột được pha vào dịch bột của mẻ sau nhằm tận thu bột. Sau đó, xúc tinh bột ra để bo qun. 2,5 - 3 kg củ sắn tưi cho 1 kg tinh bột ướt. Tỷ lệ tinh bột thu được phụ thuộc nhiều vào mức mịn của cháo bột, kỹ thuật lọc bã và thao tác gạn lắng tinh bột.</span></span></span></span></span></p><p></p><p><strong><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">4. Bảo quản tinh bột ướt</span></span></span></span></span></strong></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">Tinh bột ướt được bảo quản bằng ang, chum, vại, bể, túi ni lông. Càng giữ kín càng bo qun tinh bột được lâu.</span></span></span></span></span></p><p></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"> <span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit">- Nếu số lượng lớn, đựng tinh bột ướt trong túi ni lon rồi chôn kín dưới đất để gối vụ.</span></span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit"></span></span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-family: 'times new roman'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: inherit"></span></span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><p style="text-align: right"><span style="font-family: 'Verdana'"><span style="font-family: inherit"><em><strong>Theo Website Rau Hoa Quả Việt Nam</strong></em></span></span></p><p></span></span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Khoai, post: 120141, member: 12857"] Quy trình làm tinh bột sắn Chương 3 [F=800]https://d.violet.vn/uploads/resources/562/2198959/preview.swf[/F] [COLOR=#000000][FONT=Arial][B]1. Mài xát sắn thành cháo bột [/B][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][B]Có thể dùng các dụng cụ khác nhau để mài xát sắn thành cháo bột. Dùng hai tay mài sát củ sắn trên bàn mài xát sắn thủ công có tấm kim loại đột gai. Năng suất 5 - 7 kg/giờ. Sử dụng bàn xát sắn tay quay có tấm kim loại đột gai gắn trên trục quay. Chậu hứng cháo bột có nước ngập mặt dưới của tấm kim loại đột gai để làm sạch mặt mài. Năng suất khong 10 - 15 kg/giờ[/B][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]- Để tăng năng suất dùng máy xát sắn đạp chân như máy tuốt lúa.Tay răng tuốt lúa bằng tấm kim loại đột gai: Chiều dài trục sát chỉ khong 15 -20 cm tay để vừa sức chân đạp. Hạ nghiêng bàn đưa lúa để dẫn củ sắn vào mặt mài. Máy xát[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]sắn đạp chân có thể đạt năng suất 100 kg/giờ.[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]- Nếu có động co kéo thì trục gỗ có đóng đinh cứng, nhỏ thay cho tấm kim loại đột gai. Máy xát sắn có động cơ đạt năng suất 300 - 500 kg/giờ.[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [B][COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]2. Lọc bã[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR][/B] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]- Cứ một phần cháo bột dùng bốn phần nước để lọc bỏ bã sắn. Vi lọc càng mịn thì tinh bột sắn thu được càng đẹp. Vi lọc được căng thành vỏ hoặc may thành túi cho dễ lọc. Tinh bột cùng với nước lọt qua vi lọc tạo thành dịch bột. Hứng dịch bột vào bể lắng.[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]- Bã sắn dùng làm nguyên liệu thức ăn gia súc, gia cầm.[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [B][COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]3. Lắng thu hồi tinh bột[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR][/B] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]Đơn giản có thể dùng ni lông lót trong sọt thồ để lắng. Nếu ít, có thể dùng chậu lắng, rửa tinh bột.[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]- Bể lắng có dạng nằm, rộng đáy, không quá cao. Nếu là bể chuyên dùng để chế biến tinh bột sắn, cần có vòi xa cách đáy 10 - 15 cm. Lắng bột ít nhất 12 giờ (thường đề lắng qua đêm), khi bột đã lắng chắc dưới đáy bể, dùng ống cao su ống nhựa hoặc vòi x để gạn nước trên bề mặt bột. Khi gạn nước không làm xáo động tinh bột.[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]- Dùng nước sạch để rửa bề mặt tinh bột. Nước rửa bề mặt bột được pha vào dịch bột của mẻ sau nhằm tận thu bột. Sau đó, xúc tinh bột ra để bo qun. 2,5 - 3 kg củ sắn tưi cho 1 kg tinh bột ướt. Tỷ lệ tinh bột thu được phụ thuộc nhiều vào mức mịn của cháo bột, kỹ thuật lọc bã và thao tác gạn lắng tinh bột.[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [B][COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]4. Bảo quản tinh bột ướt[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR][/B] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]Tinh bột ướt được bảo quản bằng ang, chum, vại, bể, túi ni lông. Càng giữ kín càng bo qun tinh bột được lâu.[/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][FONT=times new roman] [SIZE=4][FONT=inherit]- Nếu số lượng lớn, đựng tinh bột ướt trong túi ni lon rồi chôn kín dưới đất để gối vụ. [/FONT][/SIZE][/FONT][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][RIGHT][FONT=Verdana][FONT=inherit][I][B]Theo Website Rau Hoa Quả Việt Nam[/B][/I][/FONT][/FONT][/RIGHT] [/FONT][/COLOR] [/QUOTE]
Tên
Mã xác nhận
Gửi trả lời
CÔNG NGHỆ
Công Nghệ Sinh Học
Quy trình làm tinh bột sắn
Top
