Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com - Định hướng Forum Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN
Kết nối: VNK X - VNK groups | Nhà Tài Trợ: BhnongFood X - Bhnong groups - Đặt mua Bánh Bhnong

Trả lời chủ đề

Nội dung: <blockquote data-quote="small star" data-source="post: 23501" data-attributes="member: 1321">Tương bầnTrong các loại tương ngon của Việt Nam thì tương Bần là một loại không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày đến nỗi người con khi xa quê cũng phải thốt lên rằng: Anh đi, anh nhớ quê nhà Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương. <img src="https://www.simplevietnam.com/uploads/AM%20THUC%20VN/Hung%20Yen/Tuong%20ban/lotuong.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /> Chum tương bần Tương được làm ở làng Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào tỉnh Hưng Yên. Có lẽ do thổ nhưỡng, dòng nước nơi đây mà tương làm ra sánh vàng, thơm ngậy. Tương được chế biến bằng gạo nếp cái với đỗ tương ta, hạt nhỏ chứa nhiều đạm. Rang đỗ là một nghệ thuật của tài củi lửa. Đỗ phải rang với cát, tay đảo đều, lửa đượm, hạt đỗ chín đều lên màu vàng bốc mùi thơm. Ủ mốc người ta dùng lá khoai, lá sen. Khi mốc lên hoa hòe, cầm nắm mốc xốp nhẹ là được. Ngày ngả tương là một ngày trọng đại. Chum tương đã được ngâm nước vài lần, cọ rửa sạch sẽ. Nước ngâm đỗ phải là nước giếng đất hoặc giếng xây đá tổ ong, không dùng nước máy. Nước ngâm đỗ có váng bọt vớt bỏ ra ngoài. Vào một buổi sáng mát lành, liều lượng đã thuộc, thì ngả tương cho đến khi mặt trời lên cao nắng nóng thì nghỉ. Sau đó cứ sáng ra người ta lấy gậy khuấy đều rồi đậy bằng chậu sành, tránh nắng chứ không tránh nóng. Tương ngấu càng để lâu càng ngon, người ta san ra hũ, ra chai ăn dần.D.Loan (Tổng Hơp)</blockquote>

Tên

Mã xác nhận