MỲ CHÍNH (BỘT NGỌT): LỢI, HẠI RA SAO?
Dùng mỳ chính thường xuyên gây hệ lụy xấu như buồn nôn, toát mồ hôi, khó thở, đau đầu, nôn mửa, đau ngực. Bột ngọt (mì chính) khiến thần kinh và não bộ bị tổn thương. Cha mẹ tránh cho trẻ dưới 6 tháng tuổi sử dụng mì chính trong các bữa ăn hoặc nên cắt giảm tối đa.
https://tintuconline.vietnamnet.vn/vn/suckhoe/457353/index.html
Tác dụng của mì chính
Mì chính là một dạng muối Natri của axit glutamic. Mì chính được sử dụng như một chất phụ gia để tạo thêm độ ngọt và vị đậm đà cho món ăn, cũng như kích thích vị giác đối với người thưởng thức món ăn. Trên thế giới, người châu Á (đặc biệt là người Trung Quốc) thường có thói quen sử dụng nhiều mì chính.
Bột ngọt (mì chính) có thể được sử dụng để thêm vào quá trình chế biến thực phẩm đóng hộp, thực phẩm đông lạnh, các món canh, súp, salad và các món ăn khác nói chung, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người.
Không nên cho trẻ dưới 6 tháng ăn mỳ chính
Ngoài ra, bột ngọt còn có tác dụng làm giảm vị mặn của thực phẩm và khi dùng bột ngọt bạn có thể cắt giảm đi một lượng muối thu nạp vào cơ thể ít hơn bình thường.
Sử dụng mì chính lợi hay hại?
Mặc dù trên thực tế chỉ có một số rất ít người được xem là “nhạy cảm” với bột ngọt. Thường những người mắc bệnh hen suyễn dễ bị dị ứng với mì chính.
Các chuyên gia nghiên cứu cho rằng dùng mì chính thường xuyên trong các bữa ăn có thể gây nên những hệ lụy xấu như buồn nôn, túa mồ hôi, khó thở, đau đầu, nôn mửa, đau ngực. Một thí nghiệm trên chuột còn cho thấy, bột ngọt chính là nguyên nhân khiến cho các tế bào thần kinh và não bộ của chúng bị tổn hại.
Mì chính có mối liên hệ mật thiết với những rối loạn xảy ra ở não bộ của con người. Hiện nay có rất nhiều công ty sản xuất thực phẩm dành cho trẻ em đã ngừng thêm mì chính vào các sản phẩm của họ.
Tổ chức y tế thế giới khuyên các bậc cha mẹ không nên cho trẻ dưới 6 tháng tuổi sử dụng mì chính trong các bữa ăn, và nếu có thể thì nên cắt giảm tối đa lượng mì chính thu nạp vào trong cơ thể.
Ngoài trẻ nhỏ thì những người có thể trạng yếu, người có tiền sử mắc chứng cao huyết áp hoặc bệnh liên quan đến tim mạch, thận thì nên hạn chế tối đã việc nêm mì chính vào các món ăn, nếu có thể tốt nhất nên kiêng hẳn mì chính.
Với phụ nữ mang thai nên hạn chế đến mức tối thiểu thậm chí là nên đoạn tuyệt với mì chính vì có thể là lý do gây ra thiếu kẽm trong cơ thể thai phụ mà kẽm lại là một “vật phẩm” cần thiết cho sự phát triển và sinh trưởng của thai nhi.
Làm thế nào để cắt giảm?
-Đọc kỹ nhãn mác thực phẩm trước khi chọn mua và đừng quên đọc thông số về hàm lượng mì chính có trong đó.
-Yêu cầu nhân viên phục vụ bếp của nhà hàng không nêm mì chính vào các món ăn.
-Nên hạn chế dùng đồ ăn sẵn cũng như thực phẩm đóng hộp vì có chứa lượng nhất định mỳ chính. Đặc biệt mi chính thường có trong các món ăn rán, chiên.
Theo Khổng Thu Hà
Tiền Phong
Tiền Phong
