Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com - Định hướng Forum Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN
Kết nối: VNK X - VNK groups | Nhà Tài Trợ: BhnongFood X - Bhnong groups - Đặt mua Bánh Bhnong

Trả lời chủ đề

Nội dung: <blockquote data-quote="Hide Nguyễn" data-source="post: 89009" data-attributes="member: 6">Trong quá trình tìm hiểu về loài cá này thông qua Google thấy có cá kình làm...bánh nữa, hiMón này có ở Huế, quê hương Bé Nói Nhiều <img src="https://cdn.jsdelivr.net/gh/twitter/twemoji@14.0.2/assets/72x72/1f642.png" class="smilie smilie--emoji" loading="lazy" width="72" height="72" alt=":)" title="Smile    :)"  data-smilie="1"data-shortname=":)" />      Buổi sáng, chợ làng Chuồn ( xã Phú An, huyện Phú Vang) nhộn  nhịp. Một chợ làng nhưng được không khí như thế này không phải là nhiều.  Điều làm nên sự sôi động của chợ làng Chuồn chính là những sản vật đầm  phá. <img src="https://hue.vnn.vn/dataimages/201007/original/images360797_1.png" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /> Thành phẩm bánh xèo cá kình làng Chuồn  Nằm sát mép đầm Chuồn, sau một đêm ngư dân đánh bắt các loại cá tôm tự  nhiên, sáng sớm họ lại đưa vào chợ buôn bán. Một phần bán sỉ đưa lên  Huế. Phần để lại bán ở chợ làng Chuồn.  Từ lâu làng Chuồn đã nổi  tiếng với nhiều đặc sản. Là một trong ít làng có lễ hội làng được tổ  chức vào ngày 16 và 17-7 âm lịch thường niên. Làng Chuồn cũng nổi tiếng  với nhiều món ẩm thực như bánh tét làng Chuồn, rượu gạo làng Chuồn, bánh  xèo cá kình làng Chuồn.   Trong các món ẩm thực, món bánh xèo  cá kình lại gắn với chợ. Không có quán bánh xèo ở làng này mà chỉ có  những quầy bánh xèo ở chợ.   Khi chợ đông người cũng là lúc các  quầy bánh xèo đỏ lửa. Cũng đơn giản, không cầu kỳ. Mỗi quầy có khoảng 4  -5 khuông đổ bánh, một chiếc bàn nhỏ, vài chiếc đòn nhỏ để thực khách  ngồi. Nói là thực khách cho lạ một chút chứ thực ra phần lớn những người  ăn bánh xèo cá kình vào mỗi buổi sáng là người của làng.   Bánh  xèo, bánh khoái là hai tên gọi khác nhau của một loại bánh, chắc trong  đời mọi người đã ít nhất một lần được thưởng thức. Cái lạ, cái ngon ở  bánh xèo làng Chuồng chính là con cá kình. Và nữa, đó còn là không gian  ăn, cách ăn.   Vào buổi sáng, cá từ đầm phá được đưa vào còn  tươi nguyên. 5 loại cá nổi tiếng thơm ngon của đàm phá là cá ong, cá dìa  , cá mú, cá nâu, thì trong đó có cá kinh. Thịt cá dai, thơm, ngọt. Ăn  bột bánh là để no, ăn cá là để thưởng thức hương vị. <img src="https://netdephue.net/uploads/news/bcx.png" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" />   Tại chợ làng Chuồn có 5 quầy bánh xèo như thế này. Người làng Chuồn  không bao giờ ăn bánh xèo mà dùng đũa. Nước mắm chấm phải là nước mắm  ruốc ngon.   Tôi cố tìm hiểu xem món bánh xèo làng Chuồn có từ  bao giờ nhưng chẳng ai biết. Họ chỉ nói rằng có từ lâu lắm. Đình làng An  Truyền có từ hơn 500 năm, không biết lúc lập làng đã có món bánh xèo  này chưa.   Nói là bánh xèo cá kình làng Chuồn là một cách nói  chung. Chứ thực ra không chỉ có cá kình. Có thể là cá ong, tôm rảo, tôm  sú. Tôi chưa thấy ở nơi nào, có một món ăn và có một cách ăn thú vị đến  vậy. Sự mộc mạc của một món ăn chỉ có đến thế là cùng. Ở Huế, dạng bánh  đổ như thế này người ta gọi là bánh khoái. Người làng Chuồng không gọi  như vậy mà gọi là bánh xèo. Có lẽ là chỉ dựa vào âm thanh khi đổ bánh.   <img src="https://netdephue.net/uploads/news/bx.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" />   Phần lớn người ăn bánh xèo cá kình làng Chuồn là tự mình mua cá, mua  tôm. Muốn ăn mấy con mua mấy con. Ưng ăn cá lớn mua cá lớn, ưng ăn cá  nhỏ mua cá nhỏ. Thích tôm mua tôm thích cá mua cá. Cũng có thể họ không  phải mua mà tự tay mình đánh bắt được từ đầm phá. Rồi đem đến các quầy  bánh xèo ở chợ nhờ đổ bánh. Những quầy bán bánh xèo họ chỉ có nguyên  liệu là bột. Tiền thu được là tiền công đổ bánh. Đổ bánh với loại cá nhỏ  tính cả bột lấy tiền công 500 đồng. Với loại cá lớn lấy tiền công 700đ.  Thế nên người nào đến quầy bánh xèo cũng xách theo một túm cá tôm.                         Đặc sản tươi ngon của đầm phá được chế biến một cách dân dã và mộc mạc,  một không gian ăn dân dã, một cách ăn dân dã. Sự hòa trộn các yếu tố đó  một cách tài tình là để giữ cái chất nguyên sơ của sự hình thành một  món ăn. Rời khỏi không gian đó, cách ăn đó chắc cảm giác về sự thú vị sẽ  vơi đi rất nhiều...        Tác giả bài viết: Xuân Thao (Theo 2hue)</blockquote>

Tên

Mã xác nhận