Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com - Định hướng Forum Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN
Kết nối: VNK X - VNK groups | Nhà Tài Trợ: BhnongFood X - Bhnong groups - Đặt mua Bánh Bhnong

Trả lời chủ đề

Nội dung: <blockquote data-quote="ong noi loc" data-source="post: 95758" data-attributes="member: 161774">Thứ nhất : Chỉ số axit là lượng axit còn dư thừa trong dd chất béo. Đó là do quá trình este hóa còn dư thừa axit béo (lượng rất nhỏ ). Trung hòa lượng axit béo này người ta sử dụng KOH , chỉ số axit được tính bằng số mg KOH để trung hòa axit béo có trong 1g Chất béo.Thứ hai :trong 1 g chất béo ----------dùng 7mgKOH (chỉ số = 7)trong 100kg.......................> cần dùng 700g KOH => nKOH = 700 : 56 = 12,5 mol.Đồng thời nKOH = nNaOH = 12,5mol.=> nMuối Natri oleat =12,5 => mMuối = 12,5 . (C17H33COONa )= 3800g=> mAxit béo = 12,5 . 282 = 3525g=> mEste = chất béo - axit béo = 96475 g=> neste = 109,135molTa có : este béo + 3NaOH --------> glixerol + 3muối ...........109,135..........................................307,405=> mMuối = 307,405.304 = 99531,12 g+ tổng khối lượng muối Na = 99531,12 + 3800 = 103331,12g gần bằng 103,3Kg</blockquote>