Trang chủ
Bài viết mới
Diễn đàn
Bài mới trên hồ sơ
Hoạt động mới nhất
VIDEO
Mùa Tết
Văn Học Trẻ
Văn Học News
Media
New media
New comments
Search media
Đại Học
Đại cương
Chuyên ngành
Triết học
Kinh tế
KHXH & NV
Công nghệ thông tin
Khoa học kĩ thuật
Luận văn, tiểu luận
Phổ Thông
Lớp 12
Ngữ văn 12
Lớp 11
Ngữ văn 11
Lớp 10
Ngữ văn 10
LỚP 9
Ngữ văn 9
Lớp 8
Ngữ văn 8
Lớp 7
Ngữ văn 7
Lớp 6
Ngữ văn 6
Tiểu học
Thành viên
Thành viên trực tuyến
Bài mới trên hồ sơ
Tìm trong hồ sơ cá nhân
Credits
Transactions
Xu: 0
Đăng nhập
Đăng ký
Có gì mới?
Tìm kiếm
Tìm kiếm
Chỉ tìm trong tiêu đề
Bởi:
Hoạt động mới nhất
Đăng ký
Menu
Đăng nhập
Đăng ký
Install the app
Cài đặt
Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com -
Định hướng Forum
Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN Kết nối:
VNK X
-
VNK groups
| Nhà Tài Trợ:
BhnongFood X
-
Bhnong groups
-
Đặt mua Bánh Bhnong
VĂN HÓA - ĐỜI SỐNG
NỘI TRỢ
Món Ngon
Chả nướng: Một nét Hà Thành xưa
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
You are using an out of date browser. It may not display this or other websites correctly.
You should upgrade or use an
alternative browser
.
Trả lời chủ đề
Nội dung
<blockquote data-quote="Hide Nguyễn" data-source="post: 71076" data-attributes="member: 6"><p><strong>Chả nướng: Một nét Hà Thành xưa</strong></p><p></p><p>Một ngày lang thang, tình cờ thấy được món ăn đạm đà,tinh tế của đất Hà Thành, ngon ngon, một nỗi nhớ lại về...</p><p> Cùng giữ lại một nét xưa của ẩm thực Hà Thành nhé! </p><p> ... tất cả có trong <u>"tâm hồn".</u></p><p></p><p> </p><p></p><p></p><p> </p><p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><strong>Nguyên liệu:</strong></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center">- Thịt ba chỉ</p> <p style="text-align: center">- Thịt xay (nên dùng thịt nạc vai)</p> <p style="text-align: center">- Cà rốt</p> <p style="text-align: center">- Đu đủ xanh</p> <p style="text-align: center">- Hành khô, hành lá, tỏi</p> <p style="text-align: center">- Nước mắm, giấm, đường, hạt tiêu, nước màu</p> <p style="text-align: center">- Bún</p> <p style="text-align: center">- Đũa tre</p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong1.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></p> <p style="text-align: center"><strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"><strong>Cách làm:</strong></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong2.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">- Thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng chừng 0.5cm.</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong3.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">- Rửa sạch hành khô, cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ cả vỏ và dùng để ướp thịt nhé! Đây chính là bí quyết để thịt nướng được thơm.</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong4.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"> </p><p style="text-align: center">- Tẩm ướp thịt ba chỉ với hành khô băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu và nước màu.</p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center">Ướp thịt ít nhất nửa tiếng.</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong5.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"> </p><p style="text-align: center">- Còn với thịt băm, tẩm ướp y như trên và bí quyết cho món chả băm là khi xay thịt, các bạn cần xay lẫn cả phần thân trắng của cây hành lá vào đấy!</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong6.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"> </p><p style="text-align: center">- Chẻ đôi chiếc đũa tre ra. Chú ý là không chẻ hết nhé! Chỉ cần đến khoảng 2/3 là được.</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong7.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">- Sau đó, ngâm đũa vào nước để lát nữa nướng. Đũa không bị cháy và thịt cũng không bị dính vào đũa.</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong8.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"> </p><p style="text-align: center">- Thái mỏng đu đủ xanh và cà rốt! Nếu không có đu đủ xanh thì các bạn có thể dùng su hào để thay thế!</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042539-cha-nuong9.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">- Rửa sạch cà rốt, đu đủ rồi cho vào ngâm với giấm loãng. Các bạn không nên cho thêm muối hoặc đường vào bước này, mọi thứ sẽ bị mất độ giòn!</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong10.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"> </p><p style="text-align: center">- Kẹp thịt vào giữa chiếc đũa rồi dùng dây lạt buộc lại ở đầu.</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong11.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">- Với chả băm, cũng kẹp lại như vậy nhưng không cần buộc ở đầu.</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042591-cha-nuong12.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">- Nướng thịt chín vàng trên than hồng. Đây sẽ là bước các bạn nhận thấy rõ nhất ưu điểm của việc nướng chả bằng que tre đấy!</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong13.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p> <p style="text-align: center"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p></p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center">- Với nước chấm, các bạn cần đun sôi nước đường trước rồi mới nêm nếm lần lượt nước mắm, giấm và tỏi băm vào nhé! Tỉ lệ các thành phần là: 2 đường, 2 nước mắm, 1 giấm. Lượng nước pha vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.</p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center">Vậy là xong xuôi rồi!</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha1.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">Các bạn biết không? Ngày trước, bún chả lại hay được ăn vào bữa nhẹ tầm chiều chiều!</p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha2.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">Bún được dùng trong món này thường là bún lá chứ không phải bún rối như bây giờ. </p> <p style="text-align: center"></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha3.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">Rau sống ăn kèm thì có đủ rau xà lách, tía tô, canh giới, rau muống chẻ, mùi tàu...</p> <p style="text-align: center"></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center"><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha4.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></p></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: center">Miếng chả được nướng theo kiểu này sẽ vàng đều ...</p></p> <p style="text-align: center"><img src="https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha5.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></p> <p style="text-align: center"></p><p style="text-align: right">Nguồn: 24h</p> <p style="text-align: right"></p></p> <p style="text-align: center"></p> <p style="text-align: center"></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Hide Nguyễn, post: 71076, member: 6"] [B]Chả nướng: Một nét Hà Thành xưa[/B] Một ngày lang thang, tình cờ thấy được món ăn đạm đà,tinh tế của đất Hà Thành, ngon ngon, một nỗi nhớ lại về... Cùng giữ lại một nét xưa của ẩm thực Hà Thành nhé! ... tất cả có trong [U]"tâm hồn".[/U] [CENTER] [B]Nguyên liệu:[/B] - Thịt ba chỉ - Thịt xay (nên dùng thịt nạc vai) - Cà rốt - Đu đủ xanh - Hành khô, hành lá, tỏi - Nước mắm, giấm, đường, hạt tiêu, nước màu - Bún - Đũa tre [CENTER][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong1.jpg[/IMG] [/B][/CENTER] [B]Cách làm:[/B] [CENTER][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong2.jpg[/IMG] [/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng chừng 0.5cm.[/CENTER] [CENTER][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong3.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Rửa sạch hành khô, cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ cả vỏ và dùng để ướp thịt nhé! Đây chính là bí quyết để thịt nướng được thơm.[/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong4.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Tẩm ướp thịt ba chỉ với hành khô băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu và nước màu. Ướp thịt ít nhất nửa tiếng.[/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong5.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Còn với thịt băm, tẩm ướp y như trên và bí quyết cho món chả băm là khi xay thịt, các bạn cần xay lẫn cả phần thân trắng của cây hành lá vào đấy![/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong6.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Chẻ đôi chiếc đũa tre ra. Chú ý là không chẻ hết nhé! Chỉ cần đến khoảng 2/3 là được.[/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong7.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Sau đó, ngâm đũa vào nước để lát nữa nướng. Đũa không bị cháy và thịt cũng không bị dính vào đũa.[/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong8.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Thái mỏng đu đủ xanh và cà rốt! Nếu không có đu đủ xanh thì các bạn có thể dùng su hào để thay thế![/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][B][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042539-cha-nuong9.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Rửa sạch cà rốt, đu đủ rồi cho vào ngâm với giấm loãng. Các bạn không nên cho thêm muối hoặc đường vào bước này, mọi thứ sẽ bị mất độ giòn![/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong10.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Kẹp thịt vào giữa chiếc đũa rồi dùng dây lạt buộc lại ở đầu.[/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong11.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Với chả băm, cũng kẹp lại như vậy nhưng không cần buộc ở đầu.[/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042591-cha-nuong12.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/CENTER] [CENTER]- Nướng thịt chín vàng trên than hồng. Đây sẽ là bước các bạn nhận thấy rõ nhất ưu điểm của việc nướng chả bằng que tre đấy![/CENTER] [CENTER][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294042208-cha-nuong13.jpg[/IMG] [/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/CENTER] - Với nước chấm, các bạn cần đun sôi nước đường trước rồi mới nêm nếm lần lượt nước mắm, giấm và tỏi băm vào nhé! Tỉ lệ các thành phần là: 2 đường, 2 nước mắm, 1 giấm. Lượng nước pha vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. [CENTER][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha.jpg[/IMG] Vậy là xong xuôi rồi![/CENTER] [CENTER][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha1.jpg[/IMG][/CENTER] [CENTER]Các bạn biết không? Ngày trước, bún chả lại hay được ăn vào bữa nhẹ tầm chiều chiều![/CENTER] [CENTER][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha2.jpg[/IMG][/CENTER] [CENTER]Bún được dùng trong món này thường là bún lá chứ không phải bún rối như bây giờ. [/CENTER] [CENTER][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha3.jpg[/IMG] [/CENTER] [CENTER]Rau sống ăn kèm thì có đủ rau xà lách, tía tô, canh giới, rau muống chẻ, mùi tàu... [/CENTER] [CENTER][IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha4.jpg[/IMG][/CENTER] [CENTER]Miếng chả được nướng theo kiểu này sẽ vàng đều ...[/CENTER] [IMG]https://24hcm02.24hstatic.com:8008/upload/1-2011/images/2011-01-03/1294043849-bun-cha5.jpg[/IMG] [RIGHT]Nguồn: 24h [/RIGHT] [/CENTER] [/QUOTE]
Tên
Mã xác nhận
Gửi trả lời
VĂN HÓA - ĐỜI SỐNG
NỘI TRỢ
Món Ngon
Chả nướng: Một nét Hà Thành xưa
Top
