Trang chủ
Bài viết mới
Diễn đàn
Bài mới trên hồ sơ
Hoạt động mới nhất
VIDEO
Mùa Tết
Văn Học Trẻ
Văn Học News
Media
New media
New comments
Search media
Đại Học
Đại cương
Chuyên ngành
Triết học
Kinh tế
KHXH & NV
Công nghệ thông tin
Khoa học kĩ thuật
Luận văn, tiểu luận
Phổ Thông
Lớp 12
Ngữ văn 12
Lớp 11
Ngữ văn 11
Lớp 10
Ngữ văn 10
LỚP 9
Ngữ văn 9
Lớp 8
Ngữ văn 8
Lớp 7
Ngữ văn 7
Lớp 6
Ngữ văn 6
Tiểu học
Thành viên
Thành viên trực tuyến
Bài mới trên hồ sơ
Tìm trong hồ sơ cá nhân
Credits
Transactions
Xu: 0
Đăng nhập
Đăng ký
Có gì mới?
Tìm kiếm
Tìm kiếm
Chỉ tìm trong tiêu đề
Bởi:
Hoạt động mới nhất
Đăng ký
Menu
Đăng nhập
Đăng ký
Install the app
Cài đặt
Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com -
Định hướng Forum
Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN Kết nối:
VNK X
-
VNK groups
| Nhà Tài Trợ:
BhnongFood X
-
Bhnong groups
-
Đặt mua Bánh Bhnong
VĂN HÓA - ĐỜI SỐNG
NỘI TRỢ
Món Ngon
Bún dọc mùng
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
You are using an out of date browser. It may not display this or other websites correctly.
You should upgrade or use an
alternative browser
.
Trả lời chủ đề
Nội dung
<blockquote data-quote="ButNghien" data-source="post: 19756" data-attributes="member: 18"><p>Bún dọc mùng(còn gọi là bạc hà) ăn 2 kiểu, 1 là bún chấm: nước để riêng, bún để riêng, khi ăn chấm thịt chân giò với magi hoặc muối chanh, còn 1 kiểu là chan bún bình thường.</p><p></p><p><img src="https://congan.com.vn/dulieu/huong%20dan%20nau%20an/thang12/bun-doc-mung.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></p><p></p><p><strong>Nguyên liệu </strong>(dành cho 2 người)</p><p></p><p>- Bún khô.....2 nắm phần 2 người</p><p>- Dọc mùng.....2 cây</p><p>- Sườn non.....200g</p><p>- Thịt chân giò.....100g </p><p>- Chân giò.....1 chiếc</p><p>- Lưỡi.....1/2 chiếc </p><p>- Nước.....800ml</p><p>- Me.....3 quả</p><p>- Bột nghệ.....1/2 thìa cafe (hoặc 1 củ nghệ nhỏ bằng ngón tay)</p><p>- Cà chua.....1 quả to hoặc 2 quả nhỏ</p><p>- Hành, ngò gai.....vừa đủ</p><p>- Muối.....vừa đủ</p><p>- Magi hoặc muối ớt</p><p></p><p>Cách làm:</p><p></p><p><strong>1. Làm dọc mùng</strong></p><p></p><p>- Dùng dao tước bỏ lớp vỏ ngoài, xắt miếng chéo dài. Nếu cây dọc mùng to có thể chẻ đôi trước khi xắt. Cho muối vào dọc mùng, xóc đều rồi để nguyên khoảng 30 - 50 phút. Cách này giúp dọc mùng vẫn giữ được cọng dài</p><p></p><p>- Sau 30 phút dọc mùng bắt đầu mềm, đeo găng tay và bóp đều dọc mùng (tránh bị ngứa tay). Dùng nước xả sạch muối có trong dọc mùng rồi vắt dọc mùng thật khô.</p><p></p><p><strong>2. Luộc thịt</strong></p><p></p><p>- Rửa sạch sườn và chân giò, xếp vào nồi và cho nước vào đun sôi, đổ phần nước đầu đi. Cách này giúp nước dùng được trong hơn.</p><p></p><p>- Dùng dây bó tròn thịt chân giò và làm sạch lưỡi rồi cho vào nồi sườn, cho nước và 1 chút muối vào, đun sôi. Khi nồi thịt sôi, vặn nhỏ lửa, mở hé vung, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp. Ngâm thịt và lưỡi trong nồi cho tới khi chín hẳn. Vớt thịt ra trước, tới khi thịt và lưỡi nguội thái miếng thật mỏng. </p><p></p><p>- Tiếp tục đun cho tới khi chân giò mềm, vớt chân giò ra trước, tránh làm chân giò nhừ sẽ có vị nồng. Tới khi sườn nhừ thì vớt ra.</p><p></p><p><strong>3. Luộc bún</strong></p><p></p><p>- Bún cho vào nồi nước sôi đun cho tới khi bún chín mềm, đổ bún ra rá, xả lại nước lạnh.</p><p></p><p><strong>4. Làm nước dùng</strong></p><p></p><p>- Lấy 1 chén nước sôi rồi cho me vào giầm, gạn lấy nước me chua.</p><p></p><p>- Bột nghệ hòa với nước, nếu dùng nghệ tươi thì giã nhỏ rồi lọc lấy nước cốt. </p><p>Cho nước me và nước nghệ vào nước luộc thịt, đun sôi rồi nếm muối vừa miệng ăn.</p><p></p><p>- Cà chua rửa sạch, xắt múi cau, cho vào nồi nước dùng. Trước khi ăn, thả dọc mùng vào đun sôi trở lại</p><p></p><p>- Hành và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ</p><p></p><p><strong>5. Hoàn thành</strong></p><p></p><p>- Với bún chấm: Xếp thịt và lưỡi thái mỏng, chân giò, sườn ra đĩa chấm cùng magi hoặc muối chanh. Bày bún ra 1 đĩa riêng. Múc nước dùng và dọc mùng ra tô, cho hành và ngò gai vào, thưởng thức khi còn nóng.</p><p></p><p>- Với bún chan: Xếp bún ra bát, múc nước dùng vào trần nóng bún, rồi xếp hành ngò, thịt, lưỡi, sườn, chân giò ra tô, chan nước dùng, dùng nóng kèm chút tương ớt. </p><p></p><p>Sưu tầm.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="ButNghien, post: 19756, member: 18"] Bún dọc mùng(còn gọi là bạc hà) ăn 2 kiểu, 1 là bún chấm: nước để riêng, bún để riêng, khi ăn chấm thịt chân giò với magi hoặc muối chanh, còn 1 kiểu là chan bún bình thường. [IMG]https://congan.com.vn/dulieu/huong%20dan%20nau%20an/thang12/bun-doc-mung.jpg[/IMG] [B]Nguyên liệu [/B](dành cho 2 người) - Bún khô.....2 nắm phần 2 người - Dọc mùng.....2 cây - Sườn non.....200g - Thịt chân giò.....100g - Chân giò.....1 chiếc - Lưỡi.....1/2 chiếc - Nước.....800ml - Me.....3 quả - Bột nghệ.....1/2 thìa cafe (hoặc 1 củ nghệ nhỏ bằng ngón tay) - Cà chua.....1 quả to hoặc 2 quả nhỏ - Hành, ngò gai.....vừa đủ - Muối.....vừa đủ - Magi hoặc muối ớt Cách làm: [B]1. Làm dọc mùng[/B] - Dùng dao tước bỏ lớp vỏ ngoài, xắt miếng chéo dài. Nếu cây dọc mùng to có thể chẻ đôi trước khi xắt. Cho muối vào dọc mùng, xóc đều rồi để nguyên khoảng 30 - 50 phút. Cách này giúp dọc mùng vẫn giữ được cọng dài - Sau 30 phút dọc mùng bắt đầu mềm, đeo găng tay và bóp đều dọc mùng (tránh bị ngứa tay). Dùng nước xả sạch muối có trong dọc mùng rồi vắt dọc mùng thật khô. [B]2. Luộc thịt[/B] - Rửa sạch sườn và chân giò, xếp vào nồi và cho nước vào đun sôi, đổ phần nước đầu đi. Cách này giúp nước dùng được trong hơn. - Dùng dây bó tròn thịt chân giò và làm sạch lưỡi rồi cho vào nồi sườn, cho nước và 1 chút muối vào, đun sôi. Khi nồi thịt sôi, vặn nhỏ lửa, mở hé vung, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp. Ngâm thịt và lưỡi trong nồi cho tới khi chín hẳn. Vớt thịt ra trước, tới khi thịt và lưỡi nguội thái miếng thật mỏng. - Tiếp tục đun cho tới khi chân giò mềm, vớt chân giò ra trước, tránh làm chân giò nhừ sẽ có vị nồng. Tới khi sườn nhừ thì vớt ra. [B]3. Luộc bún[/B] - Bún cho vào nồi nước sôi đun cho tới khi bún chín mềm, đổ bún ra rá, xả lại nước lạnh. [B]4. Làm nước dùng[/B] - Lấy 1 chén nước sôi rồi cho me vào giầm, gạn lấy nước me chua. - Bột nghệ hòa với nước, nếu dùng nghệ tươi thì giã nhỏ rồi lọc lấy nước cốt. Cho nước me và nước nghệ vào nước luộc thịt, đun sôi rồi nếm muối vừa miệng ăn. - Cà chua rửa sạch, xắt múi cau, cho vào nồi nước dùng. Trước khi ăn, thả dọc mùng vào đun sôi trở lại - Hành và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ [B]5. Hoàn thành[/B] - Với bún chấm: Xếp thịt và lưỡi thái mỏng, chân giò, sườn ra đĩa chấm cùng magi hoặc muối chanh. Bày bún ra 1 đĩa riêng. Múc nước dùng và dọc mùng ra tô, cho hành và ngò gai vào, thưởng thức khi còn nóng. - Với bún chan: Xếp bún ra bát, múc nước dùng vào trần nóng bún, rồi xếp hành ngò, thịt, lưỡi, sườn, chân giò ra tô, chan nước dùng, dùng nóng kèm chút tương ớt. Sưu tầm. [/QUOTE]
Tên
Mã xác nhận
Gửi trả lời
VĂN HÓA - ĐỜI SỐNG
NỘI TRỢ
Món Ngon
Bún dọc mùng
Top
