Bánh mì chưng sữa
Nguyên liệu:
- Khuôn kim loại hình chữ nhật, cỡ 25 x 10 x 6cm. Xửng hấp.
- Thắng 50g đường vàng với hai hoặc ba muỗng xúp nước thành đường caramel. Có thể dùng nước màu dừa làm sẵn. Tráng caramel vào khuôn.
- Ngâm trộn 50g nho khô với 50ml rượu rum, cắt hột lựu hoặc cắt sợi 50g mứt đu đủ xanh đỏ. Trộn đều nho khô với đu đủ.
- Dùng 0,5 lít sữa tươi có đường hoặc sữa đặc pha loãng cho có độ ngọt tùy ý. Đánh tan bốn trứng gà, hòa với sữa, thêm 5g vani, lược qua rây.
- Cắt lát mỏng 250g bánh mì đặc ruột, giòn vỏ. Ngâm bánh trong hỗn hợp sữa trứng cho vừa nở, lấy ra, để vào rây, hứng lấy sữa dư.
- Rắc vào lòng khuôn ít mứt nho, sắp vào một lớp bánh mì rồi rắc chút mứt nho, làm xen kẽ cho gần đầy khuôn, sau cùng đổ vào một ít trứng sữa cho vừa ngập mặt hỗn hợp là được.
- Hấp cách thủy khuôn bánh khoảng 30 phút, để nguội, lóc bánh ra. Có thể ướp lạnh trước khi ăn nếu thích. Lưu ý: bánh dạng trứng hấp, rất dễ lóc khỏi khuôn, không nên lót giấy vào trong khuôn.
Theo PNO.
