Trang chủ
Bài viết mới
Diễn đàn
Bài mới trên hồ sơ
Hoạt động mới nhất
VIDEO
Mùa Tết
Văn Học Trẻ
Văn Học News
Media
New media
New comments
Search media
Đại Học
Đại cương
Chuyên ngành
Triết học
Kinh tế
KHXH & NV
Công nghệ thông tin
Khoa học kĩ thuật
Luận văn, tiểu luận
Phổ Thông
Lớp 12
Ngữ văn 12
Lớp 11
Ngữ văn 11
Lớp 10
Ngữ văn 10
LỚP 9
Ngữ văn 9
Lớp 8
Ngữ văn 8
Lớp 7
Ngữ văn 7
Lớp 6
Ngữ văn 6
Tiểu học
Thành viên
Thành viên trực tuyến
Bài mới trên hồ sơ
Tìm trong hồ sơ cá nhân
Credits
Transactions
Xu: 0
Đăng nhập
Đăng ký
Có gì mới?
Tìm kiếm
Tìm kiếm
Chỉ tìm trong tiêu đề
Bởi:
Hoạt động mới nhất
Đăng ký
Menu
Đăng nhập
Đăng ký
Install the app
Cài đặt
Chào mừng Bạn tham gia Diễn Đàn VNKienThuc.com -
Định hướng Forum
Kiến Thức
- HÃY TẠO CHỦ ĐỀ KIẾN THỨC HỮU ÍCH VÀ CÙNG NHAU THẢO LUẬN Kết nối:
VNK X
-
VNK groups
| Nhà Tài Trợ:
BhnongFood X
-
Bhnong groups
-
Đặt mua Bánh Bhnong
CHĂM SÓC SỨC KHỎE
Y TẾ
Ăn trứng, tốt hay xấu?
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
You are using an out of date browser. It may not display this or other websites correctly.
You should upgrade or use an
alternative browser
.
Trả lời chủ đề
Nội dung
<blockquote data-quote="vosong" data-source="post: 38252" data-attributes="member: 92"><p><strong><span style="font-family: 'arial'"><a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18066-V%C4%83n-h%E1%BB%8Dc-m%E1%BA%A1ng-t%E1%BB%91t-v%C3%A0-x%E1%BA%A5u%21" target="_blank">Cả tốt và cả xấu</a>. Vì <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng</a> có rất nhiều chất <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/19864-Dinh-d%C6%B0%E1%BB%A1ng-t%E1%BB%AB-tr%E1%BB%A9ng-c%C3%BAt" target="_blank">dinh dưỡng</a>. Rõ ràng đó là nguồn khởi đầu để hình thành một cơ thể vẹn toàn trong tương lai. Nhưng ăn phải đúng cách, và cũng không nên ăn quá nhiều.</span></strong></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'">Người ta thường ca ngợi trứng với rất nhiều chất <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/19864-Dinh-d%C6%B0%E1%BB%A1ng-t%E1%BB%AB-tr%E1%BB%A9ng-c%C3%BAt" target="_blank">dinh dưỡng</a>, lại mềm, dễ ăn. Nhưng cũng nhiều người khuyến cáo bổ lắm chừng bổ... chửng! Vậy thực ra, ăn <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng</a> tốt hay xấu? Trước hết chúng ta tìm hiểu, trứng bổ đến... cỡ nào?</span></p><p> <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/archive/index.php/t-17393.html" target="_blank"></a></p><p><a href="https://diendankienthuc.net/diendan/archive/index.php/t-17393.html" target="_blank"><strong><span style="font-family: 'arial'">Giá trị dinh dưỡng</span></strong> </a></p><p> </p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-family: 'arial'"><img src="https://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/images/20/2010/05/ngay24/trung1.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></span></strong></p><p></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'">Quả thực, <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>- trong phạm vi bài viết này muốn nói đến các loại trứng gia cầm như gà, vịt - là một loại thực phẩm có giá trị <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/19864-Dinh-d%C6%B0%E1%BB%A1ng-t%E1%BB%AB-tr%E1%BB%A9ng-c%C3%BAt" target="_blank">dinh dưỡng</a> đặc biệt cao, có đủ <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/13122-T%E1%BB%95ng-h%E1%BB%A3p-Protein" target="_blank">protein</a> (đạm), lipid (béo), glucid (đường bột), vitamin, khoáng chất... Các chất này có tỉ lệ tương quan với nhau thích hợp, đảm bảo cho sự phát triển của cơ thể. Điều này có thể thấy được qua việc từ một quả trứng sẽ trở thành một chú gà con hay vịt con toàn vẹn sau này.</span></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'"><a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">Trứng </a>gồm lòng đỏ và <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/archive/index.php/t-11238.html" target="_blank">lòng trắng</a>. Các chất <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/19864-Dinh-d%C6%B0%E1%BB%A1ng-t%E1%BB%AB-tr%E1%BB%A9ng-c%C3%BAt" target="_blank">dinh dưỡng</a> chủ yếu tập trung ở lòng đỏ <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng</a>, lòng đỏ chứa 13,6% đạm, 29,8% béo, nhiều vitamin D, E, K như sắt, kẽm, canxi, đồng, mangan, iốt... Thành phần của lòng trắng <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>đa số là nước, có 10,3% chất đạm, chất béo và rất ít chất khoáng, vitamin B2, B6. Chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin. Mỗi quả trứng có khoảng 7g <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/13122-T%E1%BB%95ng-h%E1%BB%A3p-Protein" target="_blank">protein</a> (chất đạm), trong đó 44,3% ở lòng đỏ, 50% ở lòng trắng, còn lại ở vỏ.</span></p><p><span style="font-family: 'arial'"><a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/13122-T%E1%BB%95ng-h%E1%BB%A3p-Protein" target="_blank">Protein</a> trứng có thành phần axit amin tốt nhất và toàn diện nhất, đồng thời là nguồn quý các axit amin hiếm như Methionin, Trytophan, Cystine. Đây là những axit thường thiếu trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta.</span></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'">Chất đạm của <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>là nguồn cung cấp rất tốt cho các axit amin cần thiết có vai trò quan trọng cho cơ thể, đặc biệt cần cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ. Chất đạm trong chiều cao của trẻ em. Chất đạm trong <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>có giá trị sinh học cao, tỷ lệ hấp thu sử dụng cao hơn các loại đạm khác.</span></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'"><a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">Trứng </a>có nguồn chất béo rất quí, đó là Lecithin vì Lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác. Lecithin tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức, đặc biệt là tổ chức não. Nhiều nghiên cứu cho thấy Lecithin có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol và bài xuất các thành phần này ra khỏi cơ thể.</span></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'"><a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">Trứng </a>cũng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà, tức khoảng 250mg cholesterol trong một trái trứng gà), nhưng lại có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và cholesterol. Do vậy, Lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạnh và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.</span></p><p> </p><p><strong><span style="font-family: 'arial'">Lưu ý khi ăn <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng</a></span></strong> </p><p> </p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-family: 'arial'"><img src="https://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/images/20/2010/05/ngay24/trung.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></span></strong><p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><span style="color: #000080"><span style="font-family: 'verdana'">Phân tích ra thì thấy trứng quả thật rất "bổ". Nhưng bên cạnh đó cũng có nhiều điều cần chú ý khi ăn trứng</span></span></p> <p style="text-align: center"></p> </p><p></p><p><span style="font-family: 'arial'">Phân tích ra thì thấy <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>quả thật rất "bổ". Nhưng bên cạnh đó cũng có nhiều điều cần chú ý khi ăn trứng. Không phải vì bổ quá hóa bổ... chửng như dân gian thường nói, mà vì trứng còn có nhiều tính chất khác bên cạnh những tính chất đã nói ở trên.</span></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'">Lòng đỏ <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>có độ nhũ tương và phân tán cao nên ăn chín và sống đều hấp thu như nhau. Nhưng lòng <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trắng </a>sống khó hấp thu vì có chứa antitrypsin chống lại sự tiêu hóa <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/13122-T%E1%BB%95ng-h%E1%BB%A3p-Protein" target="_blank">protein</a> của cơ thể, gây khó tiêu. Trong trứng sống còn có chất Avidin dễ kết hợp với Biotin (Vitamin H - có ở lòng đỏ và lòng trắng trứng) thành một phức chất Avidin - Biotin không chịu tác dụng của men tiêu hóa, làm cho cơ thể không hấp thu và bị thiếu Biotin.</span></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'">Khi đun nóng đến 80 độ C, antitrypsin và Avidin sẽ bị phá hủy, Như vậy, nên đun chín để lòng trắng dễ hấp thu hơn. Hơn nữa, về mặt vệ sinh, không nên ăn trứng sống. Nhưng nếu nấu <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>quả kỹ, lòng trắng <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>đông chắc lại, các men tiêu hóa khó tác dụng tới, ăn cũng lâu tiêu. Vậy nên chiên (rán) hoặc luộc để trứng vừa chín tới là tốt nhất.</span></p><p><span style="font-family: 'arial'">Khi ăn <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>sống, nếu có biểu hiện ngộ độc thì đó chính là tình trạng thiếu Biotin với các dấu hiệu: chán ăn, nôn mửa, viêm lưỡi, viêm kết mạc, viêm móng và quanh móng...</span></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'">Các phương pháp nấu nướng thông thường (trừ quá kỹ) không làm giảm giá trị dinh dưỡng của <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng</a>.</span></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'"><a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">Trứng </a>là thức ăn quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại phân bố với tỷ lệ cân đối, do vậy trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn. Với trẻ em nhỏ dưới 12 tháng, một tuần chỉ nên cho trẻ ăn 3-4 lần, mỗi lần 1/4 đến 1/2 quả trứng (gà hay vịt) nấu chín trong bột hay cháo. Với trẻ 5-10 tuổi, mỗi ngày có thể cho ăn một quả trứng chim cút. </span></p><p> </p><p><span style="font-family: 'arial'">Với người lớn, một tuần có thể ăn trứng 3-4 lần. Người bị cao huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng</a>. Vì những kết quả nghiên cứu các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ đã khẳng định ăn <a href="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau" target="_blank">trứng </a>không làm tăng huyết áp và cholesterol máu. Tuy nhiên, với những người cao huyết áp và mỡ trong máu cao, một tuần chỉ nên ăn trứng 2-3 lần.</span></p><p> </p><p style="text-align: right"><span style="font-family: 'arial'"><em>Theo </em></span><img src="https://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/ttolimg/logobao/MonNgonVN.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " data-size="" style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="vosong, post: 38252, member: 92"] [B][FONT=arial][URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18066-V%C4%83n-h%E1%BB%8Dc-m%E1%BA%A1ng-t%E1%BB%91t-v%C3%A0-x%E1%BA%A5u%21"]Cả tốt và cả xấu[/URL]. Vì [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng[/URL] có rất nhiều chất [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/19864-Dinh-d%C6%B0%E1%BB%A1ng-t%E1%BB%AB-tr%E1%BB%A9ng-c%C3%BAt"]dinh dưỡng[/URL]. Rõ ràng đó là nguồn khởi đầu để hình thành một cơ thể vẹn toàn trong tương lai. Nhưng ăn phải đúng cách, và cũng không nên ăn quá nhiều.[/FONT][/B] [FONT=arial]Người ta thường ca ngợi trứng với rất nhiều chất [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/19864-Dinh-d%C6%B0%E1%BB%A1ng-t%E1%BB%AB-tr%E1%BB%A9ng-c%C3%BAt"]dinh dưỡng[/URL], lại mềm, dễ ăn. Nhưng cũng nhiều người khuyến cáo bổ lắm chừng bổ... chửng! Vậy thực ra, ăn [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng[/URL] tốt hay xấu? Trước hết chúng ta tìm hiểu, trứng bổ đến... cỡ nào?[/FONT] [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/archive/index.php/t-17393.html"] [B][FONT=arial]Giá trị dinh dưỡng[/FONT][/B] [/URL] [CENTER][B][FONT=arial][IMG]https://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/images/20/2010/05/ngay24/trung1.jpg[/IMG][/FONT][/B][/CENTER] [FONT=arial]Quả thực, [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]- trong phạm vi bài viết này muốn nói đến các loại trứng gia cầm như gà, vịt - là một loại thực phẩm có giá trị [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/19864-Dinh-d%C6%B0%E1%BB%A1ng-t%E1%BB%AB-tr%E1%BB%A9ng-c%C3%BAt"]dinh dưỡng[/URL] đặc biệt cao, có đủ [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/13122-T%E1%BB%95ng-h%E1%BB%A3p-Protein"]protein[/URL] (đạm), lipid (béo), glucid (đường bột), vitamin, khoáng chất... Các chất này có tỉ lệ tương quan với nhau thích hợp, đảm bảo cho sự phát triển của cơ thể. Điều này có thể thấy được qua việc từ một quả trứng sẽ trở thành một chú gà con hay vịt con toàn vẹn sau này.[/FONT] [FONT=arial][URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]Trứng [/URL]gồm lòng đỏ và [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/archive/index.php/t-11238.html"]lòng trắng[/URL]. Các chất [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/19864-Dinh-d%C6%B0%E1%BB%A1ng-t%E1%BB%AB-tr%E1%BB%A9ng-c%C3%BAt"]dinh dưỡng[/URL] chủ yếu tập trung ở lòng đỏ [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng[/URL], lòng đỏ chứa 13,6% đạm, 29,8% béo, nhiều vitamin D, E, K như sắt, kẽm, canxi, đồng, mangan, iốt... Thành phần của lòng trắng [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]đa số là nước, có 10,3% chất đạm, chất béo và rất ít chất khoáng, vitamin B2, B6. Chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin. Mỗi quả trứng có khoảng 7g [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/13122-T%E1%BB%95ng-h%E1%BB%A3p-Protein"]protein[/URL] (chất đạm), trong đó 44,3% ở lòng đỏ, 50% ở lòng trắng, còn lại ở vỏ.[/FONT] [FONT=arial][URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/13122-T%E1%BB%95ng-h%E1%BB%A3p-Protein"]Protein[/URL] trứng có thành phần axit amin tốt nhất và toàn diện nhất, đồng thời là nguồn quý các axit amin hiếm như Methionin, Trytophan, Cystine. Đây là những axit thường thiếu trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta.[/FONT] [FONT=arial]Chất đạm của [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]là nguồn cung cấp rất tốt cho các axit amin cần thiết có vai trò quan trọng cho cơ thể, đặc biệt cần cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ. Chất đạm trong chiều cao của trẻ em. Chất đạm trong [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]có giá trị sinh học cao, tỷ lệ hấp thu sử dụng cao hơn các loại đạm khác.[/FONT] [FONT=arial][URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]Trứng [/URL]có nguồn chất béo rất quí, đó là Lecithin vì Lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác. Lecithin tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức, đặc biệt là tổ chức não. Nhiều nghiên cứu cho thấy Lecithin có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol và bài xuất các thành phần này ra khỏi cơ thể.[/FONT] [FONT=arial][URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]Trứng [/URL]cũng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà, tức khoảng 250mg cholesterol trong một trái trứng gà), nhưng lại có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và cholesterol. Do vậy, Lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạnh và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.[/FONT] [B][FONT=arial]Lưu ý khi ăn [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng[/URL][/FONT][/B] [CENTER][B][FONT=arial][IMG]https://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/images/20/2010/05/ngay24/trung.jpg[/IMG][/FONT][/B][CENTER] [COLOR=#000080][FONT=verdana]Phân tích ra thì thấy trứng quả thật rất "bổ". Nhưng bên cạnh đó cũng có nhiều điều cần chú ý khi ăn trứng[/FONT][/COLOR] [/CENTER] [/CENTER] [FONT=arial]Phân tích ra thì thấy [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]quả thật rất "bổ". Nhưng bên cạnh đó cũng có nhiều điều cần chú ý khi ăn trứng. Không phải vì bổ quá hóa bổ... chửng như dân gian thường nói, mà vì trứng còn có nhiều tính chất khác bên cạnh những tính chất đã nói ở trên.[/FONT] [FONT=arial]Lòng đỏ [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]có độ nhũ tương và phân tán cao nên ăn chín và sống đều hấp thu như nhau. Nhưng lòng [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trắng [/URL]sống khó hấp thu vì có chứa antitrypsin chống lại sự tiêu hóa [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/13122-T%E1%BB%95ng-h%E1%BB%A3p-Protein"]protein[/URL] của cơ thể, gây khó tiêu. Trong trứng sống còn có chất Avidin dễ kết hợp với Biotin (Vitamin H - có ở lòng đỏ và lòng trắng trứng) thành một phức chất Avidin - Biotin không chịu tác dụng của men tiêu hóa, làm cho cơ thể không hấp thu và bị thiếu Biotin.[/FONT] [FONT=arial]Khi đun nóng đến 80 độ C, antitrypsin và Avidin sẽ bị phá hủy, Như vậy, nên đun chín để lòng trắng dễ hấp thu hơn. Hơn nữa, về mặt vệ sinh, không nên ăn trứng sống. Nhưng nếu nấu [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]quả kỹ, lòng trắng [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]đông chắc lại, các men tiêu hóa khó tác dụng tới, ăn cũng lâu tiêu. Vậy nên chiên (rán) hoặc luộc để trứng vừa chín tới là tốt nhất.[/FONT] [FONT=arial]Khi ăn [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]sống, nếu có biểu hiện ngộ độc thì đó chính là tình trạng thiếu Biotin với các dấu hiệu: chán ăn, nôn mửa, viêm lưỡi, viêm kết mạc, viêm móng và quanh móng...[/FONT] [FONT=arial]Các phương pháp nấu nướng thông thường (trừ quá kỹ) không làm giảm giá trị dinh dưỡng của [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng[/URL].[/FONT] [FONT=arial][URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]Trứng [/URL]là thức ăn quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại phân bố với tỷ lệ cân đối, do vậy trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn. Với trẻ em nhỏ dưới 12 tháng, một tuần chỉ nên cho trẻ ăn 3-4 lần, mỗi lần 1/4 đến 1/2 quả trứng (gà hay vịt) nấu chín trong bột hay cháo. Với trẻ 5-10 tuổi, mỗi ngày có thể cho ăn một quả trứng chim cút. [/FONT] [FONT=arial]Với người lớn, một tuần có thể ăn trứng 3-4 lần. Người bị cao huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng[/URL]. Vì những kết quả nghiên cứu các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ đã khẳng định ăn [URL="https://diendankienthuc.net/diendan/showthread.php/18123-Th%E1%BB%B1c-%C4%91%C6%A1n-b%E1%BB%AFa-tr%C6%B0a-Tr%E1%BB%A9ng-tr%C3%A1ng-cu%E1%BB%99n-rau"]trứng [/URL]không làm tăng huyết áp và cholesterol máu. Tuy nhiên, với những người cao huyết áp và mỡ trong máu cao, một tuần chỉ nên ăn trứng 2-3 lần.[/FONT] [RIGHT][FONT=arial][I]Theo [/I][/FONT][IMG]https://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/ttolimg/logobao/MonNgonVN.gif[/IMG][/RIGHT] [/QUOTE]
Tên
Mã xác nhận
Gửi trả lời
CHĂM SÓC SỨC KHỎE
Y TẾ
Ăn trứng, tốt hay xấu?
Top
